Cách làm mứt khoai tây
Cách làm mứt khoai tây tưởng chừng khó mà lại cực giản đơn. Mứt khoai tây không phải là món mứt truyền thống của người Việt. Nó mới xuất hiện trong những năm gần đây, nhưng lại được rất nhiều người ưa thích và chọn làm món ăn đãi khách trong những ngày đầu xuân. Chế biến món mứt này cũng khá giản đơn, các bạn hãy tự tay mình làm món mứt khoai tây cho gia đình và bạn bè mình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm mứt khoai tây
- Khoai tây
- Đường
- Vôi tôi
- Vani
Cách làm mứt khoai tây
- Bước thứ nhất(1): Khoai tây rửa thật sạch, nạo bỏ vỏ, thái miếng dài, dày cỡ 2cm.
- Bước thứ hai(2): Ngâm những miếng khoai tây vào bát nước muối loãng cho khoai khỏi thâm.
- Bước thứ ba(3): Cho 30gr vôi tôi vào 2 lít nước, đợi cho vôi rữa ra thì dùng đũa quấy đều. Để cho vôi lắng cặn, gạn lấy phần nước vôi trong đem ngâm khoai trong vòng 3-4 tiếng cho miếng khoai cứng lại. Sau vớt ra rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ mùi vôi.
- Bước thứ tư(4): Cứ 1 kilogram khoai thì dùng từ 500-600gr đường. Ướp khoai với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn, miếng khoai ra nước và teo nhỏ hơn.
- Bước thứ năm(5): Cho khoai tây và cả nước đường ướp khoai vào chảo, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều.
- Bước thứ sáu(6): Khi đường cạn sền sệt, lúc này phải đảo liên tục để đường kết tinh và khi kết tinh đường tơi ra, chỉ bám một lớp đường mỏng mà không bám thành mảng vào miếng khoai.
- Bước thứ bảy(7): Khi đường kết tinh bám trắng vào miếng khoai thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt lửa, tiếp tục đảo cho khoai được khô. Nếu khoai chưa khô hẳn thì lại bật bếp và đảo đều mứt, khi chảo thật nóng thì lại tắt lửa, vẫn tiếp tục đảo. Cứ làm lặp đi, lặp lại cho đến khi khoai thật khô thì dừng. Chờ mứt khoai tây nguội hẳn, cho vào lọ để bảo quản.
Mứt khoai tây có màu vàng nhạt, được bao bên ngoài bởi lớp đường cát trắng tinh. Khi ăn sẽ cảm nhận được từng miếng mứt khoai dẻo dẻo, dai dai nhưng cũng rất mềm. Không những thế mứt khoai tây còn có vị bùi bùi, lại rất thơm ngon, chắc chắn sẽ được các thực khách ưa thích.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai tây giản đơn này.
Mẹ Kem
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 