Nguyên liệu gồm có:
- Cà rốt
- Đường
- Nước vôi trong
- Phèn chua
- Vani
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa thật sạch, tỉa hoa rồi thái miếng dày cỡ 0,5 – 0,7 cm.
Bước thứ hai(2): Hòa 1 miếng vôi nhỏ với khoảng 2 lítnước, để cho lắng cặn, gạn lấy phần nước vôi trong. Cho cà rốt vào nước vôi ngâm khoảng 2- 3 tiếng, sau đó vớt ra sả qua nước lạnh vài lần cho sạch hẳn mùi vôi.
Bước thứ ba(3): Cho vào nồi khoảng 2 lítnước và ½ (một phần hai) thìa cà phê phèn chua. Vừa đun vừa quấy để hòa tan phèn chua.
Bước thứ tư(4): Đun sôi nước phèn chua thì thả cà rốt vào chần qua trong khoảng 1 phút. Vớt cà rốt ra, rửa thật sạch lại với nước, để cho ráo bớt nước.
Bước thứ năm(5): Cho cà rốt vào âu lớn, cứ rải 1 lớp cà rốt thì đến 1 lớp đường. Với 1 kg cà rốt thì đi với khoảng 500- 600 gr đường, để ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn (khoảng 10 tiếng).
Bước thứ sáu(6): Cho cà rốt và cả nước đường vào chảo, đặt lên bếp sên ở mức lửa trung bình cho đến khi đường cạn. Thi thoảng dùng đũa đảo đều để mứt thấm đường.
Bước thứ bảy(7): Khi đường chỉ còn sền sệt thì hạ lửa xuống mức nhỏ liu riu, vừa đun vừa đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào cà rốt thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt lửa. Tiếp tục dùng đũa đảo đều mứt cà rốt trong khoảng vài phút cho đường khô hẳn là được.
Cuối cùng là cho mứt cà rốt vào lọ kín hoặc bọc trong giấy bóng để bảo quản mứt và dùng dần.
Mong bạn và gia đình thật ngon miệng với món mứt cà rốt!
Thùy Nguyễn
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
