Tôm rang là một món ăn giản đơn thường ngày mà ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để món ăn thường ngày có hương vị thơm ngon đặc biệt thì khi chế biến cũng cần phải có một vài mẹo nhỏ. Mình xin chia xẻ cách rang tôm truyền thống của gia đình mình đảm bảo món tôm rang của bạn giòn, thơm ngon hết ý.
Nguyên liệu cần có:
3-4 Lạng
tôm nhỏ ( tép)
Mấy lá chanh tươi
2 củ
hành khô
Bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, đường
tôm nhặt rửa thật sạch để ráo nước. Nếu tôm to thì phải cắt đầu và chân và bóp phần phân trên đầu đi còn tôm nhỏ (tép) như loại trong hình có thể ăn cả con. Mình thích loại nhỏ hơn vì ăn ngon và nhiều canxi hơn tôm to.
ướp tôm với ⅔ (hai phần ba) tcf bột canh, 1 tcf bột ngọt và 1 tcf đường trong khoảng 10-15 phút.
lấy một cái chảo không rồi cho tôm, lá chanh vào đun trên lửa nhỏ vừa đun vừa đảo cho tôm thấm gia vị. Đun đến khi nước của con tôm chảy ra cạn hết và tôm se khô lại thì tắt lửa bỏ tôm ra ngoài. Nhặt vứt bỏ lá chanh đi.
Lấy một cái chảo khác cho khoảng 2 muỗng dầu chiên nấu nóng rồi cho hành khô vào phi thơm rồi thả tôm vào rang nhỏ lửa khoảng 5-7 phút thì tắt lửa nhưng vẫn để nguyên chảo trên bếp. Mục đích của việc để trên bếp như thế này là tận dụng hơi nóng còn lại của bếp để làm tôm giòn hơn mà không bị cháy.
Khi chuẩn bị sẵn ăn thì cho thêm một thìa dầu chiên và bật bếp rang thêm lần nữa trên lửa nhỏ đến khi tôm có màu vàng thì rắc tiêu và bày lên đĩa ăn. Mục đích của việc ướp tôm với đường và rang hai lửa làm cho tôm giòn ngon hơn.
Lưu ý: khi phi hành không nên phi kỹ quá chỉ cần có mùi thơm là được để tránh bị cháy khi đun tôm sau này.
Yêu cầu thành phẩm: tôm giòn thơm mùi lá chanh, hành khô và hạt tiêu.Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
