Mình gọi món này là thịt đông 3 bông hoa, vì lúc úp ngược bát thịt luôn có 3 bông hoa cà rốt với 1 vài nhánh lá rau mùi, trông xink xink ^_^ Sắp đến mùa đông rồi, 1 miếng thịt đông bổ dưỡng mà thanh mát, tan chảy trên bát cơm nóng, ấm áp thật đó!
Trong công thức này mình không dùng bì lợn lọc sẵn, mà chủ yếu dùng bì từ móng giò và thịt 3 chỉ có da. Lượng bì này cũng đủ để nước thịt đông mà không bị cứng ^_^
Nguyên liệu cần có:
1 Cái
Móng giò
200 Gram
Thịt 3 chỉ có da
1 Nắm nhỏ
Mộc nhĩ
1 Nắm nhỏ
Nấm hương
1 Củ
Cà rốt
1 Nắm
Rau mùi
5 Thìa cafe
Bột canh
2 muỗng cafe
Mỳ chính
1 muỗng cafe
Hạt tiêu
2 Bát canh
Nước
Móng giò chặt miếng nhỏ, luộc qua nước sôi, xả sạch.
Thịt 3 chỉ thái miếng vuông 2cm, sau khi nồi áp suất ninh móng giò xì hơi được 20 phút, bỏ thịt vào nồi ninh tiếp cùng móng giò trong khoảng 15 phút nữa.
Nấm hương, mộc nhĩ làm sạch, thái miếng vuông 2cm hoặc thái sợi.
Cà rốt cắt hình hoa, thái lát khoảng 3mm, rau mùi làm sạch. Giữ lại 1 ít rau mùi trang trí.
Chân giò và thịt mềm, cho nấm hương, mộc nhĩ, đảo đều. Thêm cà rốt (lưu ý nhẹ tay).
tắt lửa, thêm hạt tiêu, lá rau mùi, đảo đều nhẹ tay.
Múc ra bát:
Để tủ lạnh đến khi thịt đông lại, nhẹ nhàng úp ngược bát thịt ra đĩa, 3 bông hoa thật yêu phải không cả nhà?Hướng dẫn cách làm:
Ninh móng giò trong nồi áp suất với nước, bột canh, Bột gọt (mì chính).
* Lưu ý: Nếu nước dùng cạn thì thêm nước và nêm gia vị, nước dùng xâm xấp với thịt sẽ ngon hơn ^_^
Đậy nắp, đun bình thường không áp suất trong khoảng 10 phút cho chín.
- Xếp 3 bông hoa cà rốt dưới đáy bát, thêm 1 vài cọng rau mùi tươi trang trí.
- Múc đều móng, thịt, nấm, mộc nhĩ, nước dùng ra bát. Nhẹ tay để tránh xê dịch hoa cà rốt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
