Hướng dẫn cách làm:

Luộc kỹ da heo, thị ba rọi mình lọc da luộc riêng vì da sẽ phải luộc lâu hơn. Khi luộc cho gừng, sả đập dập và chút dấm vào nước luộc nhé. Luộc xong thì vớt ra ngâm vào tô nước đá ngâm vài phút.

Gừng thái chỉ, sả băm nhuyễn, tỏi cũng băm nhuyễn phi thơm rồi cho gừng sả vào, sau đến nước mắm và khi đã chín thì cho 1 muỗng sữa ông thọ vào đảo đều. Để nguội gia vị này, khi đó ta trộn vào thịt đã thái, ta dùng găng tay thực phẩm để vừa trộn vừa bóp cho thấm gia vị và mềm thịt. Lấy đĩa đậy thịt vừa bóp/ướp để đến lúc ăn mới trộn thính, khi trộn thính thì nhẹ tay nhé nếu khg thính sẽ bết và vón cục đấy. Ông xã mình kỹ tính lắm và cũng hay góp ý lắm nên làm ông ấy hài lòng là cả một nghệ thuật được tích luỹ mấy chục năm rồi đó.

Nem không được mặm mà phải chấm nước mắm ngon với vài lát ớt. Không pha thêm bất kỳ thứ gì vào nước mắm này.