Tuần trước mình đi công tác ở tp Bắc Ninh, vì tới nơi đúng giờ ăn trưa nên vào nhà hàng thuộc tập đoàn Dabaco. Gọi các món ăn như canh cua, cà muối, rau và thịt ba chỉ rang mặn. Các món này quá ngon và vừa miệng. Khi đang xem thực đơn mình thấy có món nem ốc và mình bảo chưa ăn loại nem này nên gọi để ăn thử, ngon nhưng ốc họ băm hơi to, nhiều lá lốt quá nên ăn bị rơi thịt ốc. Hôm nay ông xã bảo mình làm theo kiểu của mình xem có ngon không, được động viên nên mình chế biến liền. Ông xã ăn và bảo ngon hơn của Bắc Ninh và nên thêm gừng để thêm đặc trưng của gừng.
Nguyên liệu cần có:
1 kg
ốc
100 g
thịt xay
Lá lốt, hành lá, miến, gừng thái chỉ
1 củ
cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ
1 thìa
nước mắm
1 quả
trứng gà
3 muỗng cafe
tiêu xay
Các nguyên liệu đã sẵn sàng
băm thật nhỏ tất cả nguyên liệu và trộn thật đều
Ướp nhân trong 30p cho thấm
Gấp một mép bánh tráng rồi cho nhân vào,
Gấp 2 đầu trước khi cuốn vì như vậy sẽ không bị cháy đầu nem khi rán
Nem đã cuốn nhưng không quá chặt tay vì chặt quá sẽ bị vỡ khi rán
Rán nhiều dầu và nhỏ lửa vì mình rán 2 lần để cho nem giòn, rán lần 1 thì nhỏ lửa cho nhân chín
Đây là nem đã rán lần 1
Đến bữa ăn thì rán lần 2 và làn này cho lửa to hơn để khỏi dầu ngâm nhiều. Nhà mình trồng rau cải nên không mua xà lách.
Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
