Bánh cam-hạnh nhân rất thơm ngon, đậm vị cam vàng và hạnh nhân, ăn mềm, xốp, ẩm. Bánh nướng xong có bề mặt vàng ươm, bóng mịn. Đây là món bánh thích hợp cho các buổi tiệc liên hoan, sinh nhật. Công thức mình tham khảo tại Bestrecipes.com.au, và có điều chỉnh lại thành phần nguyên liệu, cách làm so với công thức gốc.
Nguyên liệu cần có:
250 gram
bột hạnh nhân
1 quả
cam vàng Mỹ
5 quả
trứng gà lớn
150 gram
đường
40 gram
dầu chiên
1 tsp
bột nở
1 chút
muối
- Cam rửa thật sạch, cắt bỏ đầu cuống, cho vào nồi luộc sôi khoảng 15 phút thì đổ nước đi, cho nước mới vào đun (để giảm đắng ở vỏ), đun tiếp khoảng 30 phút nữa đến khi thấy cam chín mềm thì vớt ra để nguội.
-chuẩn bị sẵn khuôn tròn 20cm, chống dính khuôn, vặn lò nướng nhiệt độ 175 độ C.
Chia hỗn hợp bột thành 4 phần, cho từng phần vào âu trứng cam, dùng kĩ thuật Fold trộn cho hòa quyện (lưu ý không trộn lâu sẽ làm bánh bị chai, xẹp).
- Đổ hỗn hợp đã trộn xong vào khuôn, đặt khuôn ở khay dưới cùng của lò nướng. Đem nướng ở nhiệt độ 175độ C, khoảng 55-60 phút, hoặc đến khi thấy bánh vàng ươm, cắm tăm vào chính giữa thấy tăm sạch là bánh đã chín (lưu ý: mình nướng bánh với lò Gali 42 lít, còn với lò nhà bạn thì có thể thay đổi khác nhé).
Hướng dẫn cách làm:
- Khi cam nguội, bỏ phần lõi cùi trắng ở giữa đi, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ ra bát, để 1 bên ( 1 quả cam xay được khoảng 300gram).
- Rây bột nở và bột hạnh nhân vào bát, dùng phới lồng cầm tay trộn thật đều, để qua 1 bên.
- Cho trứng và muối vào âu, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao, cho từng ít một đường vào âu, đánh đến khi thấy trứng bông mịn, ngả màu vàng nhạt thì dừng lại.
- Cho dầu chiên vào cam đã xay, trộn thật đều cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Chia hỗn hơp này thành 3 phần, cho lần lượt từng phần vào âu trứng đã đánh ở trên, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ nhỏ nhất cho hòa quyện.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò, dùng dao mảnh lách quanh thành bánh, úp ngược khuôn lên rack để lấy bánh ra, để nguội.
- Còn đây là mặt cắt của bánh. (Các hình ảnh trong bài viết mình sử dụng ½ (một phần hai) công thức cho khuôn tròn 16cm, nướng nhiệt độ 170độ C trong 50 phút)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)