Hướng dẫn cách làm:

Chọn thịt dê sữa (dê non), khử mùi với chút muối và gừng tươi rồi rửa thật sạch. Ướp thịt với 2 cây sả đập dập, 1 nhánh gừng nhỏ, ½ (một phần hai) muỗng cafe bột nêm, sau đó hấp hoặc luộc chín tái. Đây là khâu quan trọng vì thịt dê non rất mềm và loại thịt ba chỉ dành để làm tái chanh khá mỏng. Chỉ hấp hay luộc trong 10 phút, xuyên đũa thấy thịt vẫn đỏ là được. Nếu luộc chín thì sau khi ướp chua ngọt thịt sẽ nát mục rất nhanh. Cho vào ngăn đá trong 1-2 tiếng cho đanh thịt rồi xắt mỏng.

Nước chua ngọt dùng để trộn thịt gồm có: 2 muỗng đường to, 1 muỗng cafe muối tinh pha với 2 quả chanh tươi vắt nước, 3 muỗng nước ép dứa (1/8 quả dứa), 3 muỗng nước ép khế chua, có thể thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay.

chuẩn bị sẵn 1 bát rau ngổ nhặt lấy phần ngọn, ½ (một phần hai) bát sả xắt mỏng, 2 muỗng cafe vừng rang dã dập, một nhúm nhỏ dừa nạo và trộn thật đều tất cả với thịt dê, sau đó mới rưới nước ướp đã pha ở trên vào đảo nhẹ tay cho đều. Món ăn đã hoàn thành, có thể ăn thêm với rau sống gồm : lá mơ, diếp cá, bạc hà, chuối xanh,dưa chuột, dứa và carot thái chỉ quấn với bánh đa nem chấm tương cũng rất quá ngon.