Hướng dẫn cách làm:

Bật lò 170oC, có khay đen đổ ngập nước sôi. Nướng bánh rãnh 2 từ dưới lên, ngay trên phần khay đen.

Rây bột mỳ, muối, baking soda, bột cacao rồi trộn thật đều.

Cho dầu chiên hoặc bơ vào nồi cho lên bếp đun thấy dầu ( bơ) bắt đầu sủi bọt là tắt lửa ( 70oC). Nhanh tay cho phần bột rây vào khuấy đều.

Đánh lòng đỏ trứng và quả trứng cho tan. Cho sữa đặc vào đánh hoà quyện. Cho tiếp phần bột vào khuấy đến khi hỗn hợp sánh, mịn.

Cho lòng trắng trứng vào máy đánh cho sủi bọt. Cho cream of tarta vào đánh đều cho tan rồi chia đường làm 3, 4 phần cho từng phần vào đánh hoà quyện. Đánh bông mềm ( chóp hơi ngoặt như hình là ổn)

Lấy ⅓ (một phần ba) số lòng trắng, dùng phới lồng khuấy nhẹ. Cứ thế trộn cho đến hết. Sau đó dùng phới dẹt trộn kiểu fold giống như làm bánh chiffon.

Đổ bột ra khuôn. Đập nhẹ vài cái cho tan bọt khí.

Nướng ở nhiệt 170oC lửa dưới 30' cho bột chín phía dưới, ko bị bết. Sau đó bật 2 lửa nướng 130oC trong 40' khi thử ko thấy bánh dính tăm là chín.

Bánh chín lập tức cho ra lò, cho khuôn rơi từ độ cao 25cm để bánh ko co và xẹp. Úp bánh lên chảo chống dính ( cho mặt bánh đẹp). Bỏ giấy nến ra. Sau đó hong cho bánh nguội.

Phần Ganache: cho tất cả nglieu( B) vào lò vi sóng quay 1' rồi đảo đều. ( có thể làm cách thuỷ). Để nguội 5' rồi dùng muôi múc từng muôi rưới lên bánh( dưới lót đĩa để hứng sôcla chảy xuống). Cho vào ngăn đá ( 15') cho đông lại rồi trang trí tuỳ thích. Bánh để qua đêm ăn sẽ ngon ( ngăn mát tủ lạnh).

Trang trí với bánh quả thông dịp Noel.

Trang trí với dâu tây cắt lát khi sinh nhật hoặc vào dịp nào đó cũng đẹp.

Bánh mềm, nhẹ, ẩm và ngon.