Chocolate crinkles là loại bánh mà mình thấy đáng yêu kinh khủng, tròn xoe và ngọt ngào. Cứ thử tưởng tượng một buổi chiều rảnh rang nào đó, bạn ngồi bên khung cửa nhỏ, đọc một cuốn truyện hay, nhâm nhi li trà nóng cùng vài chiếc chocolate crinkles thì cuộc đời chắc cũng chỉ thi vị đến thế.
Dông dài vài dòng thế thôi, sơ qua về chocolate crinkles thì thành phần chính của bánh là socola đắng, bánh khá mềm, hơi dẻo và ngọt. Cái tên crinkles để chỉ các vết nứt trên mặt bánh, chẳng hiểu sao mình thấy các vết nứt này chẳng xấu xí tẹo nào mà tạo nên vẻ duyên dáng vô cùng cho bánh. Bánh ngon nhất có lẽ là lúc vừa ra khỏi lò, lớp bánh mềm mại và có cảm giác như tan chảy trong miệng.
Nguyên liệu cần có:
220
gr socola đắng (từ 75% cacao trở lên) cắt nhỏ
60
gr bơ nhạt
50
gr đường
2 quả
trứng (mỗi quả 60gr cả vỏ – để nhiệt độ phòng)
2
thìa cafe vani
190
gr bột mì đa dụng
10
gr bột cacao
1 nhúm
muối nhỏ
1/2
thìa cafe baking power ( bột nở)
70
gr đường icing phủ bánh
Cho socola và bơ vào một bát lớn chịu nhiệt, đun cách thủy cho socola tan chảy. (Mình thì thường cho vào lò vi sóng quay 5′, lấy socola ra quấy đều rồi tiếp tục quay 5′ nữa đến khi socola và bơ tan chảy hoàn toàn. Tuy nhiên cách này không cẩn thận có thể làm cháy socola). Để hỗn hợp này nguội hoàn toàn nhưng không để socola đông lại.
- Rây bột mì, bột nở, bột cacao. trộn thật đều các loại bột. - Cho trứng, muối, đường, vani vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ cao, đánh khoảng 5 phút cho trứng bông vàng.
Cho hỗn hợp socola đã để nguội vào hỗn hợp trứng đánh đều.
Chia hỗn hợp bột làm hai phần, lần lượt cho vào âu trứng,socola đánh cho hòa quyện. Dùng giấy bọc thực phẩm bọc kín âu. Để âu trong tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng ( mình thường để qua đêm. Quá trình này giúp tạo hình cho bánh)
Sau khi đã để âu bột nghỉ đủ thời gian. Bật lò nướng 165 độ 15 phút trước khi nướng bánh. Lót giấy nến vào khay. – Nặn bột thành các viên tròn, mỗi viên khoảng 2cm. Lăn các viên bánh qua đường icing, Lưu ý lăn kín và đều. Xếp bánh vào khay, khoảng cách giữa các bánh khoảng 5cm.
Nướng bánh ở rãnh giữa, chế độ hai lửa, thời gian 10 phút. Tránh nướng lâu bánh sẽ bị khô. Bánh chín để nguội trên rack, bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát. Mong các bạn thành công ^^Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
