Cách làm món Cá lạc kho sả nghệ ngon tuyệt của nhà mình ;) Cá Lạc, có nơi gọi là cá Lạt, là một loại cá biển, có quanh năm. Mỏ cá dài, mình tròn, con to cỡ bằng bắp chân người lớn, dài cả sải tay; con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, dài cỡ hai gang tay.Cá lạc có hai loại, loại cá lạc mình có màu vàng gọi là cá lạc vàng, ngoài ra còn có cá lạc ù mình màu xám trắng. Cá Lạc không những ngon mà còn có tác dụng khử độc, chứa nhiều chất béo có lợi, nhiều vitamin A nên rất bổ dưỡng. Theo y học cổ truyền thì cá lạc có tên là Mạn lệ ngư, vị ngọt, tính bình, không độc. Công dụng trừ các thứ độc, chữa phong lở, tê thấp, đau lưng, mỏi chân, sát trùng lao, trừ thuốc độc. Còn về mặt ẩm thực thì cá lạc có thịt quá ngon và dai, dễ chế biến nhiều món ngon bổ, trong đó có món cá Lạc kho sả nghệ.
Cách Làm Món Cá lạc kho sả nghệ

Cá Lạc, có nơi gọi là cá Lạt, là một loại cá biển, có quanh năm. Mỏ cá dài, mình tròn, con to cỡ bằng bắp chân người lớn, dài cả sải tay; con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, dài cỡ hai gang tay.
Cá lạc có hai loại, loại cá lạc mình có màu vàng gọi là cá lạc vàng, ngoài ra còn có cá lạc ù mình màu xám trắng. Cá Lạc không những ngon mà còn có tác dụng khử độc, chứa nhiều chất béo có lợi, nhiều vitamin A nên rất bổ dưỡng. Theo y học cổ truyền thì cá lạc có tên là Mạn lệ ngư, vị ngọt, tính bình, không độc. Công dụng trừ các thứ độc, chữa phong lở, tê thấp, đau lưng, mỏi chân, sát trùng lao, trừ thuốc độc. Còn về mặt ẩm thực thì cá lạc có thịt quá ngon và dai, dễ chế biến nhiều món ngon bổ, trong đó có món cá Lạc kho sả nghệ.

 

Nguyên liệu cần có:

1 - Cá lạc: 1,2 kilogram
- 5 nhánh sả
- 1 củ nghệ tươi
- 3 quả ớt hiểm + 1 quả ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 5 lá nghệ tươi
- Gia vị: Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn giã nhỏ, nước sôi

Hướng dẫn cách làm:

 

- Cá mua về dùng muối xát sạch da, thoa chút dầu chiên rửa lại cho sạch, cắt bỏ vây, đuôi, mang cá, để ráo nước rồi cắt khúc dày 1cm (lưu ý: Cá đã cắt không được rửa nước nữa).
- Nghệ tươi cạo vỏ, cắt lát
- Sả bóc bớt vỏ ngoài, rửa thật sạch, xắt nhỏ
- Ớt hiểm rửa thật sạch, cắt lát, tỏi bóc sạch vỏ
_ Lá nghệ rửa thật sạch để ráo.

 

- Cho nghệ, sả, ớt, tỏi vào cối giã nhuyễn (nếu có máy xay thì xay cũng được).
- Cho cá vào cái chậu (thố), đổ tất cả hỗn hợp nghệ, sả, ớt, tỏi đã giã vào, thêm 1 muỗng bột canh, 4 thìa nước mắm ngon, 2 muỗng đường phèn giã nhuyễn, ½ (một phần hai) muỗng hạt tiêu (đơn vị đo: Thìa canh, còn gọi là thìa ăn phở)

 

Đeo găng tay bóp đều gia vị cho thấm đều, trút sang 1 cái nồi khác (nồi dùng để nấu cá luôn).

 

Đậy vung lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để 30 phút, sau đó lấy ra để bên ngoài thêm 30 phút. Cách ướp này giúp thịt cá tươi mà gia vị thấm đều.

 

Sau 30 phút để ở ngoài, cá vừa hết lạnh, lúc này bắc nồi lên bếp nấu sôi thì giảm lửa nhỏ, đun đến khi nước sền sệt thì thái thật nhỏ lá nghệ cho vào, nấu sôi lại nữa là tắt lửa.

 

Trình bày ra đĩa ăn nóng với cơm, rất hợp khi thời tiết se lạnh, cá có vị ngọt dịu, thơm lừng, ăn rất đưa cơm


Tổng hợp & BT:

Về Menu

kho qua cá lạc kho sả nghệ lạc kho sả

com ruou Trứng chiên cà spaghetti gà Chung hinh anh banh bánh kem nướng cá đuối cach lam thit ga nau dong dac san ba khia cuốn thịt bò với lá lốt các cách bổ dưa hấu Canh trứng Tuyết menu gỏi miến món lẩu ếch công thức nấu ăn Thạch cappucino nhân bánh GOI cach lam bo chien gion banh trưng gỏi xoài tôm khô salad xà lách tôm cari de an do Ngón tay Tỉa hoa từ ớt trang trí món ăn cach lam mochi xoai trứng rán giòn canh ga gung ngon siro tac mắm tôm chua thit ba roi nuong trà gạo lứt soda gừng bò hầm cà rốt khoai tây lót Sương 膼岷璵 mứt làm từ khoai lang nấu cà ri gà rau ma mi tuoi thom ngon bánh ba tầng hu tieu nam vang sáng tạo pudding sữa đậu nành cach nau pho ga flan cafe bÃƒÆ cà ch nẠu canh cua bầu luộc chấm Cốm rang rọi đầu phỏ vịt quay cach lam thit kho dua ngon Hạn Mì ga đe tác dụng của ổi là ch đối Lam nước táo hương quế ông Hà n chả cá tươi đậu hũ xào lạc dau hu tu xuyen cay chè đậu xanh nấu bưởi Nấu cá pudding nau kho cà bánh quế đơn giản công thức sườn heo chiên giòn cach lam xoi com bánh nếp nhân đậu xanh dừa banh nam banh pudding bông cải xào thơm sốt cay táo gÃƒÆ chay canh sườn cải chua ngâm mứt dâu cách làm bún riêu chay cha ca sot ca chua Tìm heo cách làm bánh mỳ chiên phồng nau xoi gac ngon sốt đậu hũ cuộn rau củ cơm gà lá dứa lá cơm nếp Ngô nướng mỡ hành thơm lan tỏa góc Ngo nai cuốn ba rọi lam dua cai chua Lớp tom xoc trung muoi gà xào ớt đỏ cách làm đậu bắp sốt cà Thit nướng ngheu hap trung la mieng B脙茠脝o cơm nắm nhân socola 8 món cơm ngon trên các nẻo đường Việt nem nướng thiên lý xào kem tươi cam hanh nhan gà chiên xù mứt trái cây chua ngọt cách làm thiệp cà nh gà mi bo thap cam XÃ Æ o thap mien xao bap cai va nam cháo thịt thit vien sot ca liụ banh trung thu Thịt heo