Cách làm món Cá lạc kho sả nghệ ngon tuyệt của nhà mình ;) Cá Lạc, có nơi gọi là cá Lạt, là một loại cá biển, có quanh năm. Mỏ cá dài, mình tròn, con to cỡ bằng bắp chân người lớn, dài cả sải tay; con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, dài cỡ hai gang tay.Cá lạc có hai loại, loại cá lạc mình có màu vàng gọi là cá lạc vàng, ngoài ra còn có cá lạc ù mình màu xám trắng. Cá Lạc không những ngon mà còn có tác dụng khử độc, chứa nhiều chất béo có lợi, nhiều vitamin A nên rất bổ dưỡng. Theo y học cổ truyền thì cá lạc có tên là Mạn lệ ngư, vị ngọt, tính bình, không độc. Công dụng trừ các thứ độc, chữa phong lở, tê thấp, đau lưng, mỏi chân, sát trùng lao, trừ thuốc độc. Còn về mặt ẩm thực thì cá lạc có thịt quá ngon và dai, dễ chế biến nhiều món ngon bổ, trong đó có món cá Lạc kho sả nghệ.
Cách Làm Món Cá lạc kho sả nghệ

Cá Lạc, có nơi gọi là cá Lạt, là một loại cá biển, có quanh năm. Mỏ cá dài, mình tròn, con to cỡ bằng bắp chân người lớn, dài cả sải tay; con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, dài cỡ hai gang tay.
Cá lạc có hai loại, loại cá lạc mình có màu vàng gọi là cá lạc vàng, ngoài ra còn có cá lạc ù mình màu xám trắng. Cá Lạc không những ngon mà còn có tác dụng khử độc, chứa nhiều chất béo có lợi, nhiều vitamin A nên rất bổ dưỡng. Theo y học cổ truyền thì cá lạc có tên là Mạn lệ ngư, vị ngọt, tính bình, không độc. Công dụng trừ các thứ độc, chữa phong lở, tê thấp, đau lưng, mỏi chân, sát trùng lao, trừ thuốc độc. Còn về mặt ẩm thực thì cá lạc có thịt quá ngon và dai, dễ chế biến nhiều món ngon bổ, trong đó có món cá Lạc kho sả nghệ.

 

Nguyên liệu cần có:

1 - Cá lạc: 1,2 kilogram
- 5 nhánh sả
- 1 củ nghệ tươi
- 3 quả ớt hiểm + 1 quả ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 5 lá nghệ tươi
- Gia vị: Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn giã nhỏ, nước sôi

Hướng dẫn cách làm:

 

- Cá mua về dùng muối xát sạch da, thoa chút dầu chiên rửa lại cho sạch, cắt bỏ vây, đuôi, mang cá, để ráo nước rồi cắt khúc dày 1cm (lưu ý: Cá đã cắt không được rửa nước nữa).
- Nghệ tươi cạo vỏ, cắt lát
- Sả bóc bớt vỏ ngoài, rửa thật sạch, xắt nhỏ
- Ớt hiểm rửa thật sạch, cắt lát, tỏi bóc sạch vỏ
_ Lá nghệ rửa thật sạch để ráo.

 

- Cho nghệ, sả, ớt, tỏi vào cối giã nhuyễn (nếu có máy xay thì xay cũng được).
- Cho cá vào cái chậu (thố), đổ tất cả hỗn hợp nghệ, sả, ớt, tỏi đã giã vào, thêm 1 muỗng bột canh, 4 thìa nước mắm ngon, 2 muỗng đường phèn giã nhuyễn, ½ (một phần hai) muỗng hạt tiêu (đơn vị đo: Thìa canh, còn gọi là thìa ăn phở)

 

Đeo găng tay bóp đều gia vị cho thấm đều, trút sang 1 cái nồi khác (nồi dùng để nấu cá luôn).

 

Đậy vung lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để 30 phút, sau đó lấy ra để bên ngoài thêm 30 phút. Cách ướp này giúp thịt cá tươi mà gia vị thấm đều.

 

Sau 30 phút để ở ngoài, cá vừa hết lạnh, lúc này bắc nồi lên bếp nấu sôi thì giảm lửa nhỏ, đun đến khi nước sền sệt thì thái thật nhỏ lá nghệ cho vào, nấu sôi lại nữa là tắt lửa.

 

Trình bày ra đĩa ăn nóng với cơm, rất hợp khi thời tiết se lạnh, cá có vị ngọt dịu, thơm lừng, ăn rất đưa cơm


Tổng hợp & BT:

Về Menu

kho qua cá lạc kho sả nghệ lạc kho sả

nao vũng Những tác dụng bất ngờ của sầu riêng nước gừng chanh thưc don mon ngon an sang bánh gato Tô Hiến Thành khoai tây nghiền banh dua thom bún thang canh thit bo mua dong sườn om khoai tây VIT NAU TIEU nom gia do làm bánh rán cha bong ca hoi cach lam thach dua qua làm đậu hủ gia vị hoàn bánh trung thu dừa nướng bánh chuoi Đông trùng hạ thảo Món bánh cuộn thịt các món miến xào ngon Không khó làm thịt đùi nau bun dươi chao tom sandwich công thức làm sữa đậu nành canh bí đao sườn heo Lau ga noi ham sa cá nục kho cà cá kho món Trung Giang Vũ Quảng Bún ca lam bo kho mieng cháo tôm thịt thái lan lam long lẩu chả cá cookies hoa cúc cánh gà sốt NHAU hamburger ga Cách chế biến mẹo làm sò huyết xào me Dinh tôm rán sốt mật ong lÃƒÆ m nem toi chua sườn heo nấu nấm bánh cốm dẻo mứt cà Cách nấu chè vải Cách làm 5 loại salad đơn giản nhưng ảnh đẹp mam kho quet trà ngon mùa hè ga chien gion à com rang thom ngon mon thit Bau bánh tẩm mè muc nhoi khoai lang sữa đậu nành gạo lức CÃƒÆ thu gấu quần cach lam cha bánh 5 màu Chả giò martini kẹo ngô món ăn trung quốc trai cay cach lam sua dau cá kho cà chua banh tep spaghetti xao rau cu che cu sen thap cam sinh tố khoai lang An sang hoa quả thit ba chi kho nam rom thit ba chi dat bánh xoài béo ngậy vit xiem nuong ngon món ăn sáng chè bí đỏ bột báng miến xào Dễ dàng chế biến miến xào cá kho tương bần banh bot chè bột báng lá dứa ga ham ngai cuu bánh bao xá xíu Làm nhanh thịt xá xíu ngă Da bot chien gion lau nam chay cach lam nom cach lam vit rim gung mut ca chua bi ngon mit cach lam banh ran que kem 3 cách cắt tỉa dưa lưới nhanh chóng canh suon cui sau rieng dua xay sua chua kieu han quoc 1 gà quét bơ nướng món canh tốt cho sức khỏe Làm Bánh troi tu lam bun gao luc huế Tuyết Nguyễn Gà kho dứa ngon cơm Béo như sò méo Lăng Cô pho xao bo nam chien gion chuyện món xào Góc cach lam thit bo sot tieu kho cá Xôi khoai mon