Đi ăn ngoài quán, thấy ngon nên tôi về suy ngẫm tự làm. Ăn ở nhà vừa vệ sinh và món này vừa dễ làm vừa đủ chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu cần có:
1 kg
thịt bò lõi rùa
1 kg
bún hoặc bánh đa khô
1 lạng
lạc rang giã nhỏ
1 lạng
hành khô
7 lạng
giá
Rau thơm xà lách , mùi
3 củ
tỏi , 3 củ hành tiêu nước mắm dấm ót
4 quả
dưa chuột
Thịt bò lõi rùa là ngon nhất. Không có thì dùng thịt thăn hoặc riềm thăn. xắt mỏng. Ướp thịt bò: Đập tỏi, chia ⅓ (một phần ba) ướp thịt bò. 1M cafe dấm, 1M cafe đường, 3 muỗng cafe Knorr, 1m cafe tiêu, 2M canh dầu hào, 1M canh dầu chiên. Ướp trong 10p.
Trần giá. Giá rửa thật sạch, cho vào nồi. Đổ nước sôi vào khuấy là đổ ra luôn. Nếu chậm sẽ bị nát.
Lạc rang: Rang chín, bóc vỏ, giã nhỏ.
Xà lách, thơm, mùi cắt nhỏ làm 3 phần. Hướng dẫn cách làm:
Hành tươi xắt mỏng, phi thơm vừa tới.
Pha nước chấm: 4 bát con nước nguội + ½ (một phần hai) bát nước mắm + ⅓ (một phần ba) bát nước tương Maggi + 1 củ tỏi băm nhuyễn + ớt + 2 môi đường + 1 môi dấm. Tăng độ chua ngọt tuỳ khẩu vị. Nước chấm phải chua chua ngọt ngọt, ít mặn vì thịt bò đã ướp gia vị rồi.
Dưa chuột: cắt làm 4, bỏ ruột cho giòn, xắt mỏng, ướp với 1M cafe đường, 1M cafe dấm. Không có dưa chuột, có thể thay bằng xu hào hoặc đu đủ xanh.
Chảo nòng, cho dầu chiên, tỏi vào phi thơm. Xào thịt bò lửa to, đảo nhanh tay cho chín đều trong khoảng 3p. Xào 1 kilogram thịt bò thì chia 2 lần, xào cho mềm.
Bánh đa rửa qua, vớt ra. Đun nồi nước sôi, thả bánh đa vào trong 30 giây, thử 1 sợi bánh đa bấm thấy mềm thì đổ ra rổ, xối nước lạnh để không bị nhũn. Xối lại 1 lần nước lọc hoặc bóp dầu chiên để không bị dính bết.
Cách ăn: cho giá và rau sống vào tô trước. Cho bún hoặc bánh đa rồi cho thịt + nước thịt xào. Rắc hành phi, lạc rang, dưa chuột. Mời các bạn xơi!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)