Mình thích cảm giác mỗi chiều mùa đông, ngồi đọc một cuốn sách yêu thích, nhâm nhi một tách trà nóng, tận hưởng hương thơm ngào ngạt của caramel chuối hòa quyện cùng vị ngọt đắng dễ chịu của lớp bạt bánh mềm ẩm. Một cảm giác rất yên bình. Banana upside down là món bánh được mình lấy cảm hứng từ Upside down cake trong sách Nhật ký học làm bánh. Thay vì dùng các loại quả chua quen thuộc, mình sử dụng caramel chuối kết hợp cùng cốt bánh cacao mà theo mình tạo nên một hương vị rất ngọt ngào, rất mùa đông.
Nguyên liệu cần có:
Phần caramel chuối
:
450 gram
chuối chín(mình chọn loại chuối tây-khoảng 5 - 6 quả to)
60 gram
đường
40 gram
bơ nhạt
Phần cốt bánh
:
150 gram
bột mì đa dụng
25 gram
bột cacao
1 muỗng cafe
bột nở
2 quả trứng
(60gram/quả, tính cả vỏ)
10 ml
vani
120 gram
sữa tươi không đường
120 gram
bơ nhạt
1 nhúm
muối nhỏ
100 gram
đường
Khuôn tròn đường kính 20 cm
.
Phần caramel chuối:
Phần cốt bánh:
- Rây bột mì, bột cacao, bột nở. Dùng phới lồng trộn thật đều. Chia hỗn hợp bột làm 4 phần, sữa làm 3 phần.
Hướng dẫn cách làm:
- Cắt chuối thành các miếng dày khoảng 5mm.
- Cho bơ nhạt vào một chiếc chảo lớn, để lửa vừa. Bơ chảy hết thì thêm đường vào, quấy đều.
- Khi hỗn hợp bơ đường tan chảy, đường chuyển màu caramel, bật bếp lớn hơn. Cho chuối vào đảo đều tầm 2 -3 phút cho chuối vàng đều 2 mặt. Các bạn Lưu ý đừng đảo mạnh tay và quá lâu sẽ làm nát và nhũn chuối.
- Xếp chuối vào khuôn.
- Bật lò nướng 165 độ, chế độ 2 lửa.
- Cho bơ và muối vào một âu to. Để máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh cho bơ mềm ra.
- Chia đường làm 3 phần. Từ từ cho từng phần đường vào âu bơ, để máy ở tốc độ vừa, đánh cho bơ - đường hòa quyện. Để máy lên tốc độ cao, đánh đến khi bơ bông mịn và chuyển màu trắng ngà hoặc vàng kem (tùy vào loại bơ). Lưu ý vét thành và đáy âu khi đánh.
- Đánh tan trứng và vani. Chia trứng làm 2 phần, từ từ đổ vào âu bơ, để máy ở tốc độ vừa đánh cho hòa quyện.
- Cho lần lượt hỗn hợp bột vào âu bơ, để máy ở tốc độ thấp đánh cho hòa quyện. Tiếp theo cho sữa vào đánh cho hòa quyện và làm tương tự với phần bột và sữa còn lại. Lưu ý vét thành và đáy âu.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Nướng ở 165 độ trong 50 phút. Mình thường nướng ở rãnh thấp nhất của lò.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò và để bánh nguội trong khuôn. Khi bánh nguội đặt một chiếc đĩa lên miệng khuôn rồi úp ngược lại.
* Lưu ý:
- Thời tiết lạnh có thể làm bánh hơi cứng, các bạn muốn bánh mềm hơn thì quay lò vi sóng 30 giây trước khi ăn.
- Có thể thay chuối bằng các loại hoa quả như dứa, táo... Thay bột cacao bằng lượng bột mì tương đương.
- Bánh dùng trong 2 -3 ngày
Mong các bạn thành công ^^
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
