Nguyên liệu: cho 4 xuất ăn
- Miến dong: 300g
- Măng tươi: 2 củ nhỏ
- Dưa chuột: 1 quả
- Giò: 200g
- Thịt thăn: 250g
- Giá: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Nấm hương: khoảng 10 cánh
- Cà rốt: 1 củ
- Cần tây, hành hoa, rau mùi, hành phi
- dầu chiên, gia vị, hạt nêm.
Cách làm:
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan rồi bắc chảo lên láng chút dầu chiên cho vào tráng chín, bỏ ra đĩa cho nguội bớt.
- Thịt thăn cắt sợi dài, cho vào chảo vừa tráng trứng xào chín mềm. Nêm chút gia vị cho đậm đà.
- Giò, trứng cắt sợi dài, thịt xào chín để riêng ra đĩa.
- Cà rốt, măng tươi cắt sợi. Dưa chuột cắt lát xéo, giá rửa thật sạch để ráo nước.
- Miến cắt sợi ngắn vừa ăn, ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm.
- Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở thái miếng mỏng.
- Dùng luôn chảo vừa xào thịt thăn, thêm chút dầu chiên cho cà rốt và măng vào xào, nêm chút gia vị, hạt nêm vào xào cùng.
- Cà rốt và măng thấm gia vị, các bạn cho miến vào xào cùng. Trong khi xào miến các bạn cho dần từng chút nước vào để miến nở đều nhưng vẫn đảm bảo độ săn của sợi miến.
- Miến chín, các bạn cho giá, dưa chuột và nấm hương vào xào. Nêm nếm lại với gia vị và hạt nêm cho vừa với khẩu vị gia đình.
- Tiếp tục cho trứng, giò và thịt thăn vào xào cùng, lưu ý về mặt thời gian xào rất nhanh vì miến và các loại rau củ đều được cắt sợi nhỏ lên rất nhanh chín.
- Cần tây sơ chế sạch, cắt khúc vừa cho vào xào cùng cho chín tái.
- Cuối cùng rắc chút hành hoa thái nhỏ vào.
- Đảo đều cho hành chín rồi tắt lửa và cho ra đĩa thưởng thức khi nóng.
- Khi ăn các bạn rắc thêm chút hành phi vàng và trang trí với vài cọng rau mùi lên trên.
- Miến xào thập cẩm ăn quá ngon với độ mềm dẻo dai của sợi miến. Rau củ xào cùng rất giòn ngọt, độ chín vừa tới. Các loại thịt, trứng, giò cuộn đều với miến. Miến xào mềm nhưng phải tơi, không bị đóng bánh do quá nát hoặc khô cứng do thiếu nước.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món miến xào thập cẩm ngon tuyệt này.
Moni Nguyễn
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 