Món kim chi có nguồn gốc từ Hàn Quốc nhưng khi vào Việt Nam nó đã được biến tấu một chút về nguyên liệu cũng như cách chế biến để phù hợp hơn với người Việt Nam. Dưới đây là mẹo làm cách kim chi nhanh gọn nhất bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu gồm có:
- Cải thảo 2 kilogram
- 1 củ cải
- ½ (một phần hai) quả táo mèo
- ½ (một phần hai) quả lê
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- Hành tươi, hẹ
- Ớt bột Hàn Quốc ( bạn có thể mua tại siêu thị bán đồ Hàn Quốc)
- Muối, gia vị
Linh hồn của món kim chi chính là ớt bột Hàn Quốc, nếu không chọn được đúng loại ớt bột này món ăn của bạn sẽ kém ngon đi rất nhiều.
Cách làm kim chi :
- Cải thảo rửa thật sạch bạn có thể để cả cây, chẻ làm đôi hoặc tách ra từng tàu nhỏ. Càng nhỏ thì sẽ càng nhanh thấm gia vị và càng nhanh được ăn bạn nhé.
- Ngâm cải thảo với nước muối nhạt trong khoảng 30 phút để cải mềm và thấm muối. Sau đó bạn mang cải thảo ra rửa thật sạch và để ráo nước.
- Lê, táo, củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ sau đó băm thật nhỏ lê táo và hành tây
- Thái hành, củ cải thành các sợi nhỏ.
- Trộn tất cả chỗ nguyên liệu vừa băm và thái với ¼ (một phần tư) bát con ớt bột, 1/6 bát nước mắm và 1/6 bát đường.
- trộn thật đều hỗn hợp, nếm thử thấy vị mặn ngọt là được.
- Trải dài cải thảo ra mâm, rồi xát hỗn hợp muối ớt, lê, táo lên từng lớp lá của cải thảo.
- Sau đó, trộn thật đều cải thải với hỗn hợp muối ớt còn thừa trong khoảng 1 tiếng.
- Xếp cải thảo hũ sành hay thủy tinh hoặc hộp nhựa to, để trong ngăn mát tủ lạnh cho thấm khoảng 2 ngày là ăn được.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
