Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Lấy dao rạch dọc quả vani, cạo sạch hạt sau đó cho cả hạt và quả vào một nồi có đế dày, sau đó thêm ½ (một phần hai) lượng heavy cream, bột quế, bột nhục đậu khấu, đinh hương, sữa tươi, muối.
Đặt lên bếp nấu nóng, nhưng không cần sôi. Sau đó tắt lửa, vẫn đậy nắp vung, chờ khoảng 30 phút thì lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn bã.
Tách trứng gà chỉ lấy lòng đỏ. Cho lòng đỏ trứng gà cho vào tô, đánh tan sau đó từ từ đổ 1 lượng nhỏ kem nóng ở trên vào trộn thật đều lên.
Tiếp theo đổ phần kem trứng đã trộn vào phần hỗn hợp kem nóng, trộn thật đều và đặt lên bếp đun tiếp, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Đổ nốt ½ (một phần hai) số heavy cream còn lại vào hỗn hợp, khuấy đều và rây lại một lần nữa.
Thêm rượu rum vào hỗn hợp kem. Đổ hỗn hợp sữa vào âu thủy tinh sạch hoặc dụng cụ có nắp đậy, để nguội, đậy kín nắp cho vào tủ đông đá, khoảng 1-2 tiếng lấy ra dùng muỗng trộn thật đều hỗn hợp kem cho tan đá dăm, tiếp tục đậy kín đến khi kem đông cứng hẳn.
Khi kem đông cứng lấy ra múc kem vào ly, tiếp theo cho kem whipping lên trên. Trang trí que quế và trái cherry thêm hấp dẫn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
