Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Tai, lưỡi, thịt chân giò rửa thật sạch. Cho vào nồi to luộc 45 phút, tới khi tai lợn mềm nhưng vẫn đủ độ giòn. Vớt ra và ngâm vào nước lạnh để thịt không bị đen.
mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước sôi cho nở ra. rửa thật sạch, cắt bỏ chân thái chỉ.
xắt mỏng tai heo. Dùng dao cạo sạch lưỡi heo và cũng thái miếng mỏng. Thịt chân giò thái thành từng miếng nhỏ.
Trong một chảo chống dính lớn, đổ 1 muỗng canh dầu chiên vào, nấu nóng rồi phi tỏi thơm. Sau đó cho tai, lưỡi heo và chân giò vào xào. Thêm tiêu, đường, nước mắm và mộc nhĩ. Xào khoảng 10 phút.
Lót nylon vào đáy khuôn hình trụ. Sau đó, nhồi thật chặt tay phần nguyên liệu vừa sơ chế vào khuôn. Nếu có thể, đặt một vật nặng phía trên để nén chặt giò xào bên trong.
Giò thủ gói xong chỉ việc lấy ra, thái và thưởng thức. Có thể ăn kèm với củ hành muối.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)