Nguyên liệu gồm có: Có thể bỏ mấy lát ớt vào chậu ngâm cho hến nhả hết bẩn trong miệng ra. Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Hến ngâm nước, rửa thật sạch, luộc cho đến khi mở miệng thì lọc lấy nước luộc, đãi lấy thịt. Ướp hến với hạt nêm, tiêu khoảng 10 phút cho thấm.
Bắp chuối, rửa thật sạch, cắt nhỏ ngâm nước. Rau răm rửa thật sạch, cắt nhỏ. Bắp chuối và rau răm trộn lại với nhau. Mè rang, xát vỏ.
Da heo rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên giòn.
Bắc chảo lên bếp, co dầu chiên vào nấu nóng, phi thơm hành tím băm. Sau đó cho ớt bột, hến vào xào, nêm ½ (một phần hai) hạt nêm. Múc ra đĩa.
Hoà mắm ruốc với nước dùng heo, cho ớt băm vào cùng. Tiếp theo, đổ nước luộc hến và chung hỗn hợp mắm ruốc, nêm thêm bột ngọt, đường nấu sôi lần nữa. tắt lửa múc nước dùng ra chén. Bày cơm, hến, rau, bánh đa nướng, bì heo, rắc một chút mè, trang trí thêm lá ngò và ớt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)