Sương sa hạt lựu là món chè dùng để giải khát rất phổ biến của Sài Gòn. Món chè gây ấn tượng bởi màu sắc bắt mắt và vị thơm, bùi béo rất hấp dẫn của nước cốt dừa, vị dai dai của sương sa và “hạt lựu” được làm từ củ năng.

Nguyên liệu gồm có:

• Củ năng 350 Gr

• Bột năng 110 Gr

• Nước cốt dừa 300 ml

• Đậu xanh không vỏ 200 Gr

• Cà rốt 1 Củ

• Củ dền 2 Củ

• Lá dứa ¹/₂ Bó

• đường cát trắng 100 Gr

Cách Thực hiện:

1

Lá dứa cắt khúc, cà rốt bào mỏng, củ dền cắt miếng vừa ăn. Cho cả 3 vào 3 nồi khác nhau cùng 200ml nước, nấu sôi nhỏ lửa để phần nước ra màu.

2

Đậu xanh không vỏ ngâm nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm. Cho đậu xanh vào nồi, nấu chín mềm, nghiền nhuyễn.

3

Củ năng gọt bỏ vỏ, cắt thành hạt lựu, chia làm 3 phần làm nhau. Ngâm củ năng vào lần lượt 3 tô nước, nước lá dứa, nước cà rốt, nước củ dền, để khoảng 30 phút. Vớt củ năng ra, chia bột năng thành 3 phần, rắc đều vào 3 tô củ năng. Giữ lại phần nước.

4

Đổ 3 tô nước vào 3 nồi, cho củ năng vào, luộc chín. Khi thấy bột năng bọc bên ngoài củ năng chuyển sang màu trong, vớt ra, xả qua nước lạnh cho các hạt ko bị dính.

5

Cho nước cốt dừa, đường cát trắng vào nồi, khuấy đều, nấu sôi cho đường tan hết.

6

Cho đậu xanh không vỏ, củ năng vào chén hoặc ly. Chan nước cốt dừa vào, rắc thêm đậu phộng lên trên nếu thích và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)