Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Trong một thố lớn, trộn chung thịt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu, hành tây, đường, bột súp gà, nước mắm, tiêu, trộn thật đều, để vài tiếng cho thịt thấm gia vị. Đặt xửng hấp lên bếp, cho nước vào xứng, để lửa lớn cho nước sôi. Trộn lòng trắng trứng gà vào hỗn hợp thịt, mang bao tay hoặc dùng muỗng lớn, trộn thật đều. Cho hết hỗn hợp vào khuôn hấp. Cho khuôn vào xửng, hấp khoảng 40 phút, lửa vừa.
Mở nắp xửng, cho lòng đỏ trứng đã đánh tan lên trên khắp bề mặt chả, hấp thêm khoảng 5 phút, không đậy nắp. Tắt lửa, bắt xửng ra khỏi bếp.
Chả trứng chưng ăn nóng với cơm. Có thể dùng trong món cơm tấm bì chả sườn nướng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)