Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
- 300 gram thịt hến làm sẵn hoặc mua hến nguyên con
- 200 gram dưa cải chua
- 2 quả cà chua
- Hành lá, muối, đường, nước mắm
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Thịt hến rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch, để ráo. nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành thơm, cho hến vào xào chín, đổ ra bát để riêng.
Bước thứ hai(2):
- Dưa cải chua rửa thật sạch, vắt cho bớt chua và mặn, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.
Bước thứ ba(3):
- Dùng lại nồi ở Bước thứ nhất(1), cho cà chua vào xào chín, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, đun khoảng 2 phút thì thêm vào khoảng 2 bát con nước lọc.
- Đun sôi thì cho dưa cải chua vào đun cùng, tiếp tục đun thêm từ 4 đến 8 phút.
Bước thứ tư(4):
- nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn thì cho bát hến ở Bước thứ nhất(1) vào đun cùng, nấu sôi lại thì tắt lửa, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
200 gram thịt hến
200 gram dưa cải
1 lít nước dùng
¼ (một phần tư) trái thơm
2 trái me tươi
30 gram cà chua bi
50 gram gừng
50 gram hành tím củ
Ngò gai, húng quế, rau om
Ớt sừng
Muối, đường, nước mắm
Bột ngọt
Hạt nêm
Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
- Thịt hến ướp hạt nêm, để thấm.
- Cải chua cắt miếng vừa ăn. Thơm cắt lát, ướp 1m đường, ít muối. Me cạo vỏ. Cà chua bi cắt đôi.
- Gừng nướng sơ, đập dập. Hành tím đập dập. Rau nêm cắt nhỏ. Ơt hiểm đập dập. Ơt sừng cắt lát.
Cách nấu:
- Phi thơm hành tím, cho hến và 1 trái ớt hiểm vào vào, trút ra dĩa. Tiếp tục xào cải chua với gừng, 1 trái ớt hiểm, nêm đường, nước mắm.
- Nấu sôi nước dùng với 2 trái me, me chín dằm lấy vị chua, tiếp tục cho cải chua vào nấu mềm, thêm hến, nêm nước mắm, bột ngọt, cho cà chua vào nấu vừa chín tới, tắt lửa.
Múc canh ra tô, thêm rau nêm và ớt cắt lát. Dùng nóng với cơm.
Mong các bạn thành công!
Theo Khoe&dep
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
