Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Khi kho cá, tuyệt đối không thêm nước lọc vì sẽ làm cá tanh và khi đậy kín nắp phần nước đường và nước mắm sẽ có nhiều nước rồi. Khi cho củ kiệu vào kho cùng thì không đậy kín nắp, sẽ làm củ kiệu không giòn.
chuẩn bị sẵn
Cá bống đánh vảy sạch, móc bỏ mật, rửa thật sạch, để ráo. Ướp vào cá ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút. Tỏi, hành tím, hạt tiêu, giã mịn.
Củ kiệu tươi rửa thật sạch, để ráo. Nếu dùng củ kiệu ngâm dạng chua ngọt, phải rửa qua nhiều lần nước cho bớt chua, để ráo.
nấu nóng 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, nấu sôi đến khi đường chuẩn bị sẵn chuyển màu cánh gián thì cho phần tỏi, hành tím và hạt tiêu đã vào, dùng đũa đảo đều.
Xếp cá vào nồi, cầm tay cầm của nồi lắc đều, đậy kín nắp nồi và tắt lửa để khoảng 30 phút cho cá thấm.
Sau 30 phút, bật bếp, rưới vào nồi cá 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê dầu điều, ớt trái, tiếp tục nấu sôi khoảng 10 phút thì mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị.
Đun tiếp khoảng 25 - 30 phút thì cho củ kiệu vào đun cùng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, nếm nêm lại gia vị vừa ăn.
Đun đun thêm từ 10 đến 15 phút đến khi phần nước cá kho cạn bớt, tắt lửa, thêm hành lá vào.
Gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)