Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Đuôi bò rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho đuôi bò vào nồi nước cùng giấm, muối, luộc khoảng 5 phút. Vớt đuôi bò ra.
Củ nghệ rửa thật sạch, để nguyên vỏ, giã nhuyễn. Ớt rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Cho đuôi bò vào nồi áp suất, đun 30 phút. Nước đổ ngập mặt đuôi bò.
Phi thơm tỏi băm với dầu chiên. Cho củ nghệ giã nhuyễn vào, đảo đều cho ra màu.
Sau 30 phút hầm đuôi bò, vớt đuôi bò ra, cho đuôi bò vào chảo, đảo đều khoảng 4 phút. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ớt vào, tiếp tục đảo đều.
Đổ 1 chén nước luộc đuôi bò vào, đun nhỏ lửa đến khi phần nước trong chảo sệt lại.
Cho bún tươi vào, đảo đều cho thấm. Sau khi sợi bún thấm đều và có màu vàng, cho ngò gai vào, đảo đều, tắt lửa.
Bày món ăn ra đĩa, trang trí ngò rí lên trên. Bạn ăn kèm với rau xà lách, chấm thêm nước tương nếu nhạt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)