Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Ớt trái băm thật nhỏ. Để lại 2-3 cây sả, còn lại đập dập và băm thật nhỏ.
Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ. Hành tím dùng ½ (một phần hai) cắt lát mỏng, còn lại băm thật nhỏ.
Cá lóc làm sạch với 1 muỗng canh muối cho hết nhớt, rửa lại bằng nước rồi đem luộc chín. Để nguội cá rồi gỡ thịt cá thành những miếng vừa ăn và bỏ xương. Giữ lại nước luộc.
Phi thơm ½ (một phần hai) lượng sả và hành tím băm với 2 muỗng canh dầu chiên.
Cho vào 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trút phần thịt cá vào chảo, nếm nêm ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Thêm ¼ (một phần tư) chén nước lọc vào và đun nhỏ lửa cho thịt cá thấm gia vị rồi tắt lửa.
Tiếp tục phi thơm phần hành tím và sả băm còn lại với 1 muỗng canh dầu chiên, cho vào 1 muỗng cà phê bột nghệ, ớt băm và 2 muỗng canh nước lọc để làm nước màu.
Nước luộc cá lọc qua rây để loại bỏ xương, vảy cá còn sót lại khi luộc. Cho lại nước luộc cá vào nồi sao cho nước trong nồi khoảng 1.5 lít. Cho sả cây đập dập cùng hành tím cắt mỏng vào. Trút phần nước màu nghệ vào nồi. Nêm 1.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm vào, nấu sôi rồi tắt lửa.
Cho bún tươi vào tô, xếp cá lên mặt. Rưới nước dùng vào
Thêm hành lá cùng rau sống, giá đỗ tùy thích và ăn khi nóng nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
