Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Thêm dầu chiên sẽ làm bánh dễ tróc chảo hơn. Mỗi vá bột nên khuấy kỹ hỗn hợp trước khi múc đổ bánh.
chuẩn bị sẵn
Đậu xanh rửa thật sạch ngâm qua đêm cho mềm.
Thịt cắt mỏng rồi đem xào sơ. Tôm bóc vỏ, cũng xào riêng. Cuối cùng xào sơ nấm.
Đậu xanh đã ngâm đem hấp chín rồi xay nhuyễn.
trộn thật đều 200 gram bột bánh xèo với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 600-700ml nước lọc, để khoảng 1 tiếng cho bột nở. Trước khi tráng bánh cho 200ml nước cốt dừa, đậu xanh xay nhuyễn và hành là xắt khúc vào, thêm khoảng 1muỗng cà phê dầu chiên.
nấu nóng chảo có đường kính khoảng 26 cm. Khi chảo thiệt nóng nhấc chảo lên khỏi mặt lò, 1 tay múc 1 vá hỗn hợp bột bánh xèo đổ vào chảo, tay còn lại xoay nhanh chảo theo vòng tròn cho bột dàn đều ra. Không đậy nắp để vỏ bánh được giòn nhé.
Sau khi đổ bột ra chảo cho tròn đều thì gắp thịt heo, tôm, nấm và giá đỗ để vào 1 nửa bên bánh xèo. Khi nào bánh thiệt giòn thì dùng xẻng gấp đôi bánh xèo lại, để thêm chừng 30-60 giây là được.
Bày trí bánh ra đĩa, dùng với nước mắm chua ngọt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)