Bánh su kem hồi xưa với mình là cả một sự “kì diệu”. Kì diệu từ lớp vỏ mỏng, mềm và thơm phức đến lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. Với su kem thì có lẽ là chẳng bao giờ là đủ, và chẳng bao giờ thấy chán bởi vì cái vị kem hòa với vỏ bánh tan trong miệng nó hấp dẫn đến mức nhón một cái rồi lại muốn thêm cái nữa.
Cách làm bánh su kem (Choux à la Creme)

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 40 Gr
  • 60 Gr
  • Bột mì 65 Kg
  • Sữa tươi 200 ml
  • Trứng gà 6 Quả
  • Bột bắp 20 Gr
  • Kem sữa tươi 20 Gr

Cách Thực hiện:

1

Bật lò nướng 200 độ C. Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết. Bánh su kem (Choux à la Creme)

2

Để lửa vừa. Cho bơ, 120 ml nước, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc khỏi bếp. Sau đó cho bột mì vào. Bánh su kem (Choux à la Creme)

3

Dùng muôi gỗ khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng muôi gỗ khuấy/ trộn bột đến khi bột róc khỏi thành khuôn và hình thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp. Khuấy/ trộn thêm khoảng 1 phút nữa. Bánh su kem (Choux à la Creme)

4

Cho ½ (một phần hai) chỗ trứng (đã đánh tan 3 quả) vào khối bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Cho hết ½ (một phần hai) chỗ trứng còn lại vào. Khuấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

Khi mới cho trứng sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, nhưng càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

5

Cho bột vào túi bóp kem và bắt bột thành hình khối tròn. Nướng ở rãnh giữa của lò nướng, nhiệt độ 190-200 độ C trong 20-25 phút tùy kích thước bánh.

Hoặc là dùng hai cái muỗng, một cái để xúc bột, cái còn lại gạt cho bột xuống khay nướng như trong hình minh họa. Để khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé. Trong quá trình nướng không được mở cửa lò.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

6

Cho bột bắp, 3 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, đường vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để bột khỏi vón cục. Bánh su kem (Choux à la Creme)

7

Đun đến bột chín tắt lửa, múc ra tô, thêm kem sữa tươi vào trộn thật đều rồi cho vào tủ lạnh. Bánh su kem (Choux à la Creme)

8

Đợi kem và bánh nguội (phải thật nguội nhé) thì lấy dao nhọn rạch một đường quanh bụng bánh, bóp kem hoặc lấy một chiếc muỗng xúc kem cho vào nhân. Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Pháp bánh su bánh kem bánh su kem nhân bánh su pháp bánh su kem ngọt

hủ tíu chay Cách nấu bun đâu phu Rạm khoai tây bọc phô mai bún cá Thà thịt lợn kho tàu canh chua rau muong ngon hấp sách bò làm sốt trứng gÃ Æ om bánh quy trái cây hình con hổ cã³c khoe nước ep trai cay xào nui với cá ngừ nau pho ga ngon trung hap cach lam xoi ngot món Bánh quy Mì xào Cha chay lam chao ech xu nghe thit ga chien canh khoai tây cach lam bun mang ga ngon súp gà Cách làm chả quế nom su hao thom ngon Mon banh cuon nau cháo vit ngon tom nuong muoi ot Cà ri ngón Người làm khuyên tai May vá Mấm mi ª cách làm bún giò heo dạ dày xào dứa bánh đa nướng làm kem dâu tây ga tan xoai ngam ga kep pho mai chien kim chi cuộn trứng mì trộn rau cha tom boc sa nuong banh pancake sot tao ngon banh raisin danish cach nau rau cau gà tẩm bột yến mạch cách gọt dứa không cắt mắt Thịt lợn Canh bí xanh tôm thịt đẹp biến cách làm xôi đậu phộng bồi củ sen ca thu sot me ngon bánh chuối nướng cua đồng nấu bí ngòi tom chien gion ngon Mon ham cach lam ga om bánh cam nhân đậu xanh mì udon cá bống cá trê đồng nướng riềng bữa cơm ngon công thức kẹo chuối gà rang Tuyết Nguyễn Bánh cuốn tráng chảo muối chấm trái cây lòng kim chi kho gà cach xao oc dua ngon rau củ nấu canh sườn thạch ngon ngày hè Gà nấu nấm banh mi boc com Bo khia pudding dâu tây Gan gà Cơm tấm banh goi nam dinh ngon Tiramisu tráng miệng món Ý Zio Bello muc nhoi cha ca thạch lá găng ruoc tom ngon chân giò muối tự làm kem sữa chua banh pancake thà ch canh ngao rong biển vit ham sa thom ngon thạch măng tươi kho thịt ba rọi ca com chien toi ot ngon gừng nguyễn rau cu qua cach lam tương ca Cách làm mứt cà rốt cực đơn giản lam mochi dau chả giò chien nướng bắp mỹ thịt xào củ cải muối góc há cáo chiên cà tra kho đồ trang trí từ gỗ cơm tối Nhiệt 花生汤 chè nếp than nước cốt dừa du du ham chuối xanh xương heo sườn heo lá lốt xoài xanh lắc