Bánh su kem hồi xưa với mình là cả một sự “kì diệu”. Kì diệu từ lớp vỏ mỏng, mềm và thơm phức đến lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. Với su kem thì có lẽ là chẳng bao giờ là đủ, và chẳng bao giờ thấy chán bởi vì cái vị kem hòa với vỏ bánh tan trong miệng nó hấp dẫn đến mức nhón một cái rồi lại muốn thêm cái nữa.
Cách làm bánh su kem (Choux à la Creme)

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 40 Gr
  • 60 Gr
  • Bột mì 65 Kg
  • Sữa tươi 200 ml
  • Trứng gà 6 Quả
  • Bột bắp 20 Gr
  • Kem sữa tươi 20 Gr

Cách Thực hiện:

1

Bật lò nướng 200 độ C. Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết. Bánh su kem (Choux à la Creme)

2

Để lửa vừa. Cho bơ, 120 ml nước, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc khỏi bếp. Sau đó cho bột mì vào. Bánh su kem (Choux à la Creme)

3

Dùng muôi gỗ khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng muôi gỗ khuấy/ trộn bột đến khi bột róc khỏi thành khuôn và hình thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp. Khuấy/ trộn thêm khoảng 1 phút nữa. Bánh su kem (Choux à la Creme)

4

Cho ½ (một phần hai) chỗ trứng (đã đánh tan 3 quả) vào khối bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Cho hết ½ (một phần hai) chỗ trứng còn lại vào. Khuấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

Khi mới cho trứng sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, nhưng càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

5

Cho bột vào túi bóp kem và bắt bột thành hình khối tròn. Nướng ở rãnh giữa của lò nướng, nhiệt độ 190-200 độ C trong 20-25 phút tùy kích thước bánh.

Hoặc là dùng hai cái muỗng, một cái để xúc bột, cái còn lại gạt cho bột xuống khay nướng như trong hình minh họa. Để khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé. Trong quá trình nướng không được mở cửa lò.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

6

Cho bột bắp, 3 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, đường vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để bột khỏi vón cục. Bánh su kem (Choux à la Creme)

7

Đun đến bột chín tắt lửa, múc ra tô, thêm kem sữa tươi vào trộn thật đều rồi cho vào tủ lạnh. Bánh su kem (Choux à la Creme)

8

Đợi kem và bánh nguội (phải thật nguội nhé) thì lấy dao nhọn rạch một đường quanh bụng bánh, bóp kem hoặc lấy một chiếc muỗng xúc kem cho vào nhân. Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Pháp bánh su bánh kem bánh su kem nhân bánh su pháp bánh su kem ngọt

thit vit kho làm bánh ngon mì lạnh cach nấu các mon ăn ngon thit heo xao thap cam ngon bo đun bún móng giò dọc mùng dau co vo xao 9 món ăn vặt ngon khó cưỡng ở Sài Gòn bánh quy bơ gấu chao cu sen tết quý tỵ 2013 Về cố đô ăn bún hến remix quần áo hè à au dấu kho tàu xao thit bo cà nh gà Minh thịt lợn xào tương ớt kiểu Thái cong Cún Khang Caramen thập cẩm cóc ép lấy nước ăn kem món làm nhanh cach nau bún riêu cua công thức bánh cuốn kiểu mới xúc xích chiên bột cơm hấp nước dừa sườn xào chay Cach Nau Hu Tieu Nam Vang dưa chuột muối giòn Nuoc chạm hải sản cach lam mi xao ca ngu nuoc ep tao ca rot bacon cuon bo ngon lam hoa gia gà xào rau củ Mam nem kem dứa pizza thịt khoai tây oc buou vang gà quay kem dừa chua ngọt Đà Nẵng chocolate pudding chao dau xanh ca ro dong củ cải trắng củ dền Cẩm Nhi nộm lưỡi lợn và ngó sen Nộm lưỡi Ăn Chơi canh dưa cải lam muoi tom tai nha tự làm tranh 3d rau câu cà phê sữa lẩu nấm bào ngư nhồi khoai tây chat cach chon hoa qua Giảm Cháo dinh dưỡng cho bé nau nam Ngày lễ làm trứng cút lộn xào me ăn con ngao ngộ nghĩnh hà lan bánh bí ngô chiên bánh mì ngọt cà phê đá bào Tràng Tiền canh gÃƒÆ ca ngu nuong tieu xanh cach lam ca loc kho tieu xoi dau phong nuoc cot dua béo thực phẩm béo bụng trà giấm cach pha 5 loai nuoc cham ngon canh chua ca hong khoi ngon công thức hủ tiếu canh suon bung moc dung lậu vịt Hạt nêm ga nuong tra xanh nuoc chanh hoa hong cac mon che lam rau cau tinh nhan nau bò sốt vang xôi nau che nha dam long nhan loài hoa âmthưc thit lơn quản lý cách pha chế cocktail kẹo vỏ cam ke gom ngon cach cat tia rau cu tiramisu giặt chả cá tràu canh thịt heo củ mài gà luộc hun khói Mướp canh sườn nấu me làm bánh với củ dền bảo quản cá Vân kem sữa caramel banh nep Tuyết Nguyễn Thịt heo quay rim mặn banh tao mon ngon da lat áo cánh dơi Bánh canh ghẹ đặc biệt ở Sài Gòn gà sốt nước tương hạnh nhân làm mứt Cà ri vit cacao cháo thịt ếch bo nuong cu au nen bo sot rau ngon tom chay