Món bánh ngải là đặc sản nổi tiếng của người Tày ở Lạng Sơn! Bánh ngải xanh xanh, thơm dẻo với hương vị ngải cứu đặc trưng, vô cùng thơm ngon.- Emdep.vn
Cách làm bánh ngải cứu - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Nguyên liệu

+ Lá ngải cứu 100 gr

+ Mè đen 2 muỗng canh

+ dầu chiên 2 muỗng canh

+ Dừa khô 10 gr

+ Gạo nếp 150 gr, dùng gạo nếp nương sẽ ngon hơn đấy nhé!

+ Đường đỏ 200 gr

+ dầu chiên 2 muỗng canh

+ Đậu phộng 10 gr

Cách làm

1. Để làm bánh ngải cứu, đầu tiên bạn ngắt lá ngải, chọn lấy những lá ngải cứu ngon nhất, tươi nhất rồi cho lá ngải vào nấu trong nước tro bếp từ 2 đến 3 giờ. Lúc ngải cứu đã nhừ, bạn đổ ngải cứu ra rổ sạch, rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch nước tro.

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Làm bánh ngải cứu thì phần lá ngải đã ninh nhừ này bạn cần nhặt bỏ hết gân lá, cuống lá ngải đi rồi giã nhỏ, nặn thành từng viên lá ngải.

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Mách bạn: Để có được nước tro sạch, bạn nên dùng tro được lấy từ tre nứa, hoặc tro vỏ đậu xanh. Vì lá ngải khi được đun trong nước tro sẽ rất nhanh nhừ và cho bánh ngải có màu sắc thật đẹp.

2. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 3-5 tiếng. Sau đó bạn mang gạo nếp đi đồ thành xôi dẻo. Xôi chín, khi còn nóng bạn đem giã đều trong cối cùng phần ngải cứu đã giã nhuyễn. Để bánh ngải mềm dẻo, bạn nhất định không được cho lẫn gạo tẻ vào xôi nếp đâu nha!

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

3. Khi hỗn hợp bột làm bánh ngải đã nhuyễn, bạn dùng tay vắt thành những chiếc bánh ngải nhỏ dẹt, hình tròn.

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

4. Rang chín vừng/mè đen với đậu phộng/lạc. Sau đó bạn giã nhỏ hỗn hợp vừng lạc ra, rồi đem trộn với đường đỏ, dừa khô để làm nhân bánh ngải. Sau đó bạn cho nhân bánh ngải vào bên trong những chiếc bánh, rồi viên lại thành những chiếc bánh nhỏ dẹt nhé!

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

5. Sau khi viên bánh ngải hết phần hỗn hợp bột, bạn thoa một chút dầu chiên lên hai mặt bánh để bánh ngải không bị dính vào nhau và tạo độ bóng mịn, mướt mắt nhé!

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

6. Cuối cùng, cho bánh ngải đã nặn vào hấp cách thủy. Bánh chỉ hấp bánh khoảng 5 phút từ khi nước sôi trong xửng. Bánh chín thơn lừng, nóng đều bạn lấy ra, để nguội. Mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Thành phẩm

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Bánh ngải cứuđặc sản của người Tày Lạng Sơn có khá nhiều biến tấu, người Tày có thể làm bánh ngải cứu có nhân hoặc không nhân. Nếu bánh ngải cứu không nhân, người ta chấm với đường phên cùng mè rang trộn thật đều. Còn nếu bánh ngải cứu có nhân, ăn sẽ đậm đà hơn mà không phải chấm thêm bất cứ thứ gì. Bánh nào cũng ngon, cũng thấm đượm sự khéo léo, đảm đang của phụ nữ Tày.

Bánh ngải cứu hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm dẻo của bột nếp, không còn vị đắng của ngải cứu nữa mà vô cùng dễ ăn, mát và không ngấy. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi dẻo của nếp, ngọt của nhân và hơi tê tê vị của lá ngải rất lạ miệng.

Đặc biệt, bánh ngải được làm từ ngải cứu, thứ cây thuốc giúp điều hòa khí huyết, an thai, chống đau đầu, cảm cúm... rất tốt đấy nhé! Ngày mát trời, sao không thử làm món bánh ngải cứu tuyệt ngon này để cả nhà thưởng thức? Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh ngải cứu!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

các món bánh truyền thống cách làm bánh ngải cứu cach lam banh ngai cuu đặc sản của người Tày dac san cua nguoi Tay

quần Cà Goi cuốn cach lam mut quat thit heo quay kho dua cai ngon ro ti ga cách làm thịt ba chỉ Nguyễn Du cach nau com ngon cách làm thịt xá xíu lam banh ngot Bot chien bua com toi cheesecake trà xanh hu tieu ca ngon Dễ Làm Ech tóp Ếch cách chè nếp cẩm và khoai sọ Chè nếp cẩm rươi công thức cá hồi nướng nghệ bông cải xanh xào bò đậu hủ Riềng cách làm bò bóp thấu Đất banh beo ngot ngu sac ngon chất xơ cơ thể dinh dưỡng thuc an dinh duong cách làm bánh dừa cay thit vit xien nuong ăn khoai lang cong thuc lam pizza cách trộn gỏi sứa củ dền nấu sườn banh trung thu khoai mon trung muoi món cà cach lam suon cuu sot kiwi nguy cach lam banh trung thu trốn xoai ngam chè bí đỏ đánh trứng trứng bông mịn sup tao can tay ngon cách làm củ kiệu chua ngọt tu lam cha Nem chua rán gọi ngày gió lạnh giái gà sốt me cach lam cai thia xao toi tiểu cari heo Thịt Heo chien nuoc mam lam banh rum chocolate truffles khoai lắc bột xí muội lòng đỏ mì ăn liền gan nước tương com chien thom bà nh kem tra xanh phở bò rau xào ngÆ lam sua chua Cai thao xao xuc xich cốc giấy hẠđậu hủ chiên giòn chợ cach lam khoai mi mocktail hibicus Điểm cach lam cha mặt Cach nau pho bo thom giờ kẹo vừng đen thực đơn ngon Học mướp xào vit xao chao ngon cá nục kho nước dừa Cá nục kho dan khan điện Xuong xao chua ngot Cá điêu hồng cach lam banh ngo Miå³ ä¹ Trung Đu hoa cúc canh suon non Làm cốm hưỡng dẫn làm bánh táo cach lam banh rom nhan thit tông màu cua chien gion Mon khai vi nuoc ep ca rot cách làm đậu xốt xì dầu thuc don hai phong bánh ca cao Hầm Bức công thức thạch xoài hình trứng Thái Lan úc khổ sot nam ruou vang Món Ý cách làm trứng trà gà chip chiên giòn Sua bap ức gà xào chất cách làm mứt mận ngon X么i Cach lam bà nh gio Mắm ruốc gà nướng chanh chất béo