Chia sẻ đến bạn công thức nướng, và 3 cách trang trí bánh cuộn Red Velvet được các giáo viên, đồng thời là bếp trưởng bếp bánh 5 sao hướng dẫn trong lớp học làm bánh miền phí do Yêu Bếp Gia Đình tổ chức tuần qua
Cách làm bánh cuộn Red Velvet

Nguyên liệu cần có:

A. Red Velvet

  • Hỗn hợp 1: 10 cái lòng trắng trứng, 250 gram đường xay, 1 gram muối
  • Hỗn hợp 2: 200 gram sữa tươi , 100 gram dầu chiên, 1 muỗng cà-phê tinh dầu vani, 10 cái lòng đỏ trứng
  • Hỗn hợp 3: 240 gram bột mì, 10 gram bột ca cao, 10 gram bột bắp, 10 gram bột nổi (baking powder)
  • Hỗn hợp 4: 1 muỗng cà-phê giấm, 1 muỗng cà-phê nước cốt chanh, 1 ít màu đỏ khuấy tan.

B. Cream cheese

  • Hỗn hợp 1: 50 gram đường xay,  250 gram cream cheese, 50 gram whipping cream
  • Hỗn hợp 2: 40 gram đường cát, 250 gram whipping cream

C. Trang trí:

  • 100 gram chocolate đen
  • 100 gram chocolate trắng
  • 200g topping
  • 20 trái chery đỏ
  • Đường bột
  • Dâu tây…
Dụng cụ

Mâm nướng kích cỡ 35×60, giấy dầu, cây lăn bột, phới đánh trứng, máy đánh trứng, thố…

Hướng dẫn cách làm:
banh cuon Red Velvet 1

Cách làm bánh cuộn Red Velvet

 

A. Làm bánh Red Velvet

  • Trước tiên, bạn cần cân đủ nguyên liệu. Tiếp đến là công đoạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.

banh cuon Red Velvet 3

  • Hỗn hợp 1: Dùng máy đánh lòng trắng trứng với đường xay ở tốc độ trung bình từ 5-6 phút cho đến khi nổi đặc, tạo chóp nhọn, mềm, mịn là được.

banh cuon Red Velvet 3

  • Hỗn hợp 2: Cho các thành phần của hỗn hợp 2 gồm: sữa tươi, dầu chiên, vani, lòng đỏ trứng vào thau, dùng phới lồng đánh tan.
  • Hỗn hợp 3: Rây mịn, trộn thật đều bột mì, ca cao, bột bắp, bột nổi.
  • Cho hỗn hợp 3 vào hỗn hợp 2 trộn thật đều, dùng phới lồng trộn cho mịn đều.
  • Tiếp tục cho hỗn hợp 1 và hỗn hợp 4 vào hỗn hợp vừa trộn bên trên vào xới nhẹ tay 1 chiều sao cho hỗn hợp đều, đồng nhất.

banh cuon Red Velvet 4

  • Làm nóng lò ở 180 độ C trước 15 phút. Lót giấy nến lấy khay bánh.
  • Trút hỗn hợp bột bánh Red Velvet vào khay, dàn đều, rồi đập nhẹ tay để phá vỡ bọt khí. Sau đó cho khay bánh vào lò nướng, nướng từ 20-25 phút cho bánh chín là được.

banh cuon Red Velvet 5

 

banh cuon Red Velvet 6

  • Kiểm tra bánh bằng tăm xem mặt bánh đã ráo hay chưa. Hoặc ấn bánh có độ đàn hồi là bánh chín. Bánh chín lấy ra để nguội trên crack khoảng 5-10 phút rồi lấy ra.

banh cuon Red Velvet 6

  • Cắt bánh làm đôi để chuẩn bị sẵn cuộn.

banh cuon Red Velvet 7

 

B. Cream cheese

  • Hỗn hợp 1: Đánh cream cheese cho mịn, mềm sau đó cho đường xay vào đánh cho hòa quyện, thêm whipping cream vào đánh đều, để vào ngăn đông tủ lạnh.
  • Hỗn hợp 2: Cho whipping cream và đường cát vào cối, đặt trong thau nước lạnh, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nổi chóp là được.

banh cuon Red Velvet 8

  • Trộn 1 và 2 với nhau ta được nhân bánh.

 

C. Cuộn bánh

  • Gỡ lớp giấy lót trên bánh ra.

banh cuon Red Velvet 9

  • Để cuộn bánh trước tiên bạn trải miếng giấy nến lên mặt phẳng, sau đó đặt miếng bánh lên trên, dùng cây lăn bột để cuộn tròn bánh cho đều đẹp.

banh cuon Red Velvet 10

 

banh cuon Red Velvet 11

 

banh cuon Red Velvet 12

  • Sau khi cuộn ta được thành phẩm như hình. Lưu ý giữ nguyên bánh cuộn khoảng 10 phút để giữ nếp.

banh cuon Red Velvet 13

  • Sau đó gỡ ra, rắc 1 lớp đường bột vào bên trong.

banh cuon Red Velvet 14

  • Lấy cream cheese ra cho vào túi bắt bông kem bắt nhân vào bánh, sau đó dàn đều mỏng.

banh cuon Red Velvet 15

 

banh cuon Red Velvet 16

  • Sau khi trét đều nhân, cuộn bánh lại theo nếp cũ, cho cuộn bánh vào tủ đông khoảng 30 phút để kem cố định, sau đó lấy bánh ra cắt miếng vừa ăn, trang trí. Lưu ý để cắt bánh đẹp, bạn có thể hơ nóng dao trước khi cắt, lát bánh sẽ trông vô cùng đẹp mắt.

banh cuon Red Velvet 17

 

D. Trang trí bánh cuộn Red Velvet

banh cuon Red Velvet 18

  • Bạn có thể để nguyên ổ hoặc cắt lát trang trí.
  • Với topping khi mua về bạn để vào tủ đông, khi dùng lấy ra cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi lắc tan là được. Lấy topping ra đánh cho bông rồi cho vào túi bắt bông kem pha màu trang trí bánh.

Mẫu 1:

banh cuon Red Velvet 19

 

banh cuon Red Velvet 20
banh cuon Red Velvet 21

 

banh cuon Red Velvet 22

Mẫu 2:

banh cuon Red Velvet 23

Mẫu 3: 

banh cuon Red Velvet 24

 

banh cuon Red Velvet 25

 

banh cuon Red Velvet 26

Hy vọng bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh cuộn Red Velvet trên đây.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Banh cuon Red Velvet cach lam banh ngon cach lam banh Red Velvet cach lam banh Red Velvet cuon trang tri banh

trả Mテケa Thu thịt ram mè cÃƒÆ kho gia cơm trang trí tom hap ruou vang thiên nga cách làm chả cá han quoc chả tôm món ăn vặt hấp dẫn Cánh gà xôi sườn heo Món 5 sao cho bé Sườn rim nước tương má ³ ngon dinh dưỡng thể thao phô mai trứng Chuẩn đồ uống sinh tố trái cây May và trộn salad rau củ cá chuồn chiên món xào Góc nấu lẩu cua đồng Từ Thịt bò Huyết dau tam cam nam tao hinh gau truc com chien dua bo ngon tham chè đậu xanh bưởi Canh nấm gung bap bo canh ga ram me món ăn kiểu mỹ Ẩm thực nhật bản bánh mì biến tấu Phố súp nui gạo cải xào gan mực một nắng nướng công thức thịt bò xào rau cải Cún Khang Đậu phụ non om mọc những món ăn độc đáo của người châu goi Rong bien hoa hồi nẠu canh cẠi thẠo muc nuong sa ot muc mot nang nuong sa ot tu lam kem dau chè hột sen chè sữa sương sáo chè hạt sen cốm hạt sen nấu vải chè sen thạch rau câu Sườn non kho Công thức an sang Mùa hè ưu điểm Miền chè hạt sen nha đam ngo doc thuc pham ºc bun tron thit heo Cách hạn chế chất độc khi chế biến Cac mon che bun riêu yaourt sua tuoi ngon banh khuc cay cho giang sinh canh trung chè đu đủ Món rán tôm ướp rượu rán giòn cÃƒÆ thu cách làm nem nướng chè sen đu đủ canh bac ha món ăn ngày tết dưa cải củ cải nhồi hải sản am thuc dak lak nuoc Cham Quốc măng xào Nấu chè cach nau canh duoi bo xien que nuong khéo tay may vá lam banh mi pate cach muoi dua củ sen xào chay cách làm gà ca cÃ Æ ruốc chay cách làm cốc dầm cách làm rau câu nước dừa tuơi bò sốt cà ri Bánh khúc cây cho Giáng sinh an lành cach lam banh phu the gac chè ăn vặt Ếch mướp xào cật heo chè đu đủ nấu nấm tuyết tôm tươi xào lá hẹ sốt dâu tây tối goi xoai tom thit cánh gà chiên ức gà sốt nấm Cách làm bánh su kem chè đu đủ nước cốt dừa cà salmon công thức chè đu đủ cốt dừa cach nau com ga Nước tương kem chocolate ngon cách làm đậu rán