Chia sẻ đến bạn công thức nướng, và 3 cách trang trí bánh cuộn Red Velvet được các giáo viên, đồng thời là bếp trưởng bếp bánh 5 sao hướng dẫn trong lớp học làm bánh miền phí do Yêu Bếp Gia Đình tổ chức tuần qua
Cách làm bánh cuộn Red Velvet

Nguyên liệu cần có:

A. Red Velvet

  • Hỗn hợp 1: 10 cái lòng trắng trứng, 250 gram đường xay, 1 gram muối
  • Hỗn hợp 2: 200 gram sữa tươi , 100 gram dầu chiên, 1 muỗng cà-phê tinh dầu vani, 10 cái lòng đỏ trứng
  • Hỗn hợp 3: 240 gram bột mì, 10 gram bột ca cao, 10 gram bột bắp, 10 gram bột nổi (baking powder)
  • Hỗn hợp 4: 1 muỗng cà-phê giấm, 1 muỗng cà-phê nước cốt chanh, 1 ít màu đỏ khuấy tan.

B. Cream cheese

  • Hỗn hợp 1: 50 gram đường xay,  250 gram cream cheese, 50 gram whipping cream
  • Hỗn hợp 2: 40 gram đường cát, 250 gram whipping cream

C. Trang trí:

  • 100 gram chocolate đen
  • 100 gram chocolate trắng
  • 200g topping
  • 20 trái chery đỏ
  • Đường bột
  • Dâu tây…
Dụng cụ

Mâm nướng kích cỡ 35×60, giấy dầu, cây lăn bột, phới đánh trứng, máy đánh trứng, thố…

Hướng dẫn cách làm:
banh cuon Red Velvet 1

Cách làm bánh cuộn Red Velvet

 

A. Làm bánh Red Velvet

  • Trước tiên, bạn cần cân đủ nguyên liệu. Tiếp đến là công đoạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.

banh cuon Red Velvet 3

  • Hỗn hợp 1: Dùng máy đánh lòng trắng trứng với đường xay ở tốc độ trung bình từ 5-6 phút cho đến khi nổi đặc, tạo chóp nhọn, mềm, mịn là được.

banh cuon Red Velvet 3

  • Hỗn hợp 2: Cho các thành phần của hỗn hợp 2 gồm: sữa tươi, dầu chiên, vani, lòng đỏ trứng vào thau, dùng phới lồng đánh tan.
  • Hỗn hợp 3: Rây mịn, trộn thật đều bột mì, ca cao, bột bắp, bột nổi.
  • Cho hỗn hợp 3 vào hỗn hợp 2 trộn thật đều, dùng phới lồng trộn cho mịn đều.
  • Tiếp tục cho hỗn hợp 1 và hỗn hợp 4 vào hỗn hợp vừa trộn bên trên vào xới nhẹ tay 1 chiều sao cho hỗn hợp đều, đồng nhất.

banh cuon Red Velvet 4

  • Làm nóng lò ở 180 độ C trước 15 phút. Lót giấy nến lấy khay bánh.
  • Trút hỗn hợp bột bánh Red Velvet vào khay, dàn đều, rồi đập nhẹ tay để phá vỡ bọt khí. Sau đó cho khay bánh vào lò nướng, nướng từ 20-25 phút cho bánh chín là được.

banh cuon Red Velvet 5

 

banh cuon Red Velvet 6

  • Kiểm tra bánh bằng tăm xem mặt bánh đã ráo hay chưa. Hoặc ấn bánh có độ đàn hồi là bánh chín. Bánh chín lấy ra để nguội trên crack khoảng 5-10 phút rồi lấy ra.

banh cuon Red Velvet 6

  • Cắt bánh làm đôi để chuẩn bị sẵn cuộn.

banh cuon Red Velvet 7

 

B. Cream cheese

  • Hỗn hợp 1: Đánh cream cheese cho mịn, mềm sau đó cho đường xay vào đánh cho hòa quyện, thêm whipping cream vào đánh đều, để vào ngăn đông tủ lạnh.
  • Hỗn hợp 2: Cho whipping cream và đường cát vào cối, đặt trong thau nước lạnh, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nổi chóp là được.

banh cuon Red Velvet 8

  • Trộn 1 và 2 với nhau ta được nhân bánh.

 

C. Cuộn bánh

  • Gỡ lớp giấy lót trên bánh ra.

banh cuon Red Velvet 9

  • Để cuộn bánh trước tiên bạn trải miếng giấy nến lên mặt phẳng, sau đó đặt miếng bánh lên trên, dùng cây lăn bột để cuộn tròn bánh cho đều đẹp.

banh cuon Red Velvet 10

 

banh cuon Red Velvet 11

 

banh cuon Red Velvet 12

  • Sau khi cuộn ta được thành phẩm như hình. Lưu ý giữ nguyên bánh cuộn khoảng 10 phút để giữ nếp.

banh cuon Red Velvet 13

  • Sau đó gỡ ra, rắc 1 lớp đường bột vào bên trong.

banh cuon Red Velvet 14

  • Lấy cream cheese ra cho vào túi bắt bông kem bắt nhân vào bánh, sau đó dàn đều mỏng.

banh cuon Red Velvet 15

 

banh cuon Red Velvet 16

  • Sau khi trét đều nhân, cuộn bánh lại theo nếp cũ, cho cuộn bánh vào tủ đông khoảng 30 phút để kem cố định, sau đó lấy bánh ra cắt miếng vừa ăn, trang trí. Lưu ý để cắt bánh đẹp, bạn có thể hơ nóng dao trước khi cắt, lát bánh sẽ trông vô cùng đẹp mắt.

banh cuon Red Velvet 17

 

D. Trang trí bánh cuộn Red Velvet

banh cuon Red Velvet 18

  • Bạn có thể để nguyên ổ hoặc cắt lát trang trí.
  • Với topping khi mua về bạn để vào tủ đông, khi dùng lấy ra cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi lắc tan là được. Lấy topping ra đánh cho bông rồi cho vào túi bắt bông kem pha màu trang trí bánh.

Mẫu 1:

banh cuon Red Velvet 19

 

banh cuon Red Velvet 20
banh cuon Red Velvet 21

 

banh cuon Red Velvet 22

Mẫu 2:

banh cuon Red Velvet 23

Mẫu 3: 

banh cuon Red Velvet 24

 

banh cuon Red Velvet 25

 

banh cuon Red Velvet 26

Hy vọng bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh cuộn Red Velvet trên đây.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Banh cuon Red Velvet cach lam banh ngon cach lam banh Red Velvet cach lam banh Red Velvet cuon trang tri banh

Tép xào xoi chim ngam mam Tìm hiểu công dụng chống ung thư trong bổ máu nước chấm nem tom nuong hat sen ngon Nêm nướng đủ cach pha tra sua Cánh gà chiên cạch lam suon rim thanh long bánh cookies kem Mẹo hay hấp thực phẩm ngon cach lam tom thit rim sa te cay vịt nau chao cach lam banh mi xuc xich Bánh tacos nướng bánh qui vỏ chanh sà n món ngon Nhật Bản cạch nau che troi nuoc ca keo la giang lẩu nấm Rễ Tại vua đầu bếp tống Gỏi cá nhái món ngon hiếm người kẹo bạc hà dẻo gà nấu pa tê Món nấu banh mi kep ca ngu ngam dau cach lam thit bo cuon la lot mực rim Lam thach thit ba roi rim tep salad dưa leo cach lam banh ran ngon cua nau sup lo công thức thịt bò xào su hào sườn nướng ớt mề trời mưa cưới món thịt bò hầm khoai tây Bánh Bong lan Cá kho cách làm pate gan gà pudding matcha dạ dày hầm trồng Rau muống dam chuoi bánh mì bơ tỏi hương dân cach lam ghẹ xào chua ngọt mien xao chanh cach lam bun nem cua bien Trần Phú thay đổi khẩu vị phải món mì nước chấm Latte lam mut tu cui dua hau công thức thịt cừu nướng coca cola cách pha mojito hấp thịt với trứng bách thảo gà kho xả ớt lanh tăng bap chien ngon cheesecake trà xanh tom hum nuong ngon 3 món ngon chế biến từ xoài dành cuối Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu mái sườn non nướng sốt bbq luon cuốn thịt thit ngam măm luon nau canh mon thach ngon mì ống bánh cà phê flan chè khoai Xao uc ga sốt trứng gà chè cốt dừa Moo Beef Steak vừng đen cách làm bánh mì cuộn cach lam mut quat ca nấu bỗng banh tai vac nhan tom ngon dua leo cơm gà chiên cải cach nau tao pho món lẠtổng pha tra xanh dung dieu nắm xao Dê kem trứng đánh me ngao vit kho nướng cá rô ca ro phi hẹ nấu canh nấm cà phê kem gà hấp dưa cải bánh khúc bạch vị trà xanh cach lam my y bo bam lam xoi ruoc hạt sen lá cẩm nấu xôi Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của Vét