Cách làm bánh chả không khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ là xong.
Nguyên liệu gồm có:
Cho phần vỏ bánh:
- 200 gram bột mì
- 140 gram nước đường bánh nướng
- 25 dầu chiên
- 15ml nước
- Lá chanh thái chỉ
Cho phần nhân thập cẩm:
- 1 cây lạp xưởng
- 50 gram mứt sen; 50 gram mứt bí
- 50 gram hạt dẻ cười đã bóc vỏ (hoặc hạt điều)
- 40 gram hạt dưa; 40 gram vừng trắng
- 3-4 cái lá chanh
- ¼ (một phần tư) thìa cà phê ngũ vị hương
- 30 gram bột bánh dẻo
- 1-2 muỗng canh rượu mai quế lộ (không có thì có thể thay bằng nước hoa bưởi cũng rất thơm: 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi +2 muỗng cà phê nước)
Nguyên liệu để quét mặt bánh: Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với ½ (một phần hai) lòng trắng trứng gà.
Cách chế biến:
Phần I: Làm nhân bánh
Bước thứ nhất(1): Lạp xưởng, mứt sen, mứt bí xắt nhỏ. Hạt dẻ hoặc hạt điều đập nhỏ. Lá chanh thái sợi. Vừng trắng, hạt dưa rang vàng để nguội.
Bước thứ hai(2): Trộn tất cả các nguyên liệu cho phần nhân, bóp đều cho các nguyên liệu dính đều vào nhau, viên thành các viên nhân nhỏ.
Phần II. Làm vỏ bánh
Bước thứ nhất(1): Rây bột mỳ, cho các liệu còn lại vào âu bột, trộn thật đều đến khi bột dẻo mịn, bọc nilon cho bột không bị khô, để nghỉ 30-45 phút.
Bước thứ hai(2): Cán bột thành lớp mỏng hình chữ nhật dài, dày khoảng 0,5cm, cho nhân vào giữa bánh rồi gập 2 mép bột lại.
Bước thứ ba(3): Cắt bánh thành những đoạn nhỏ, xếp vào khay đã lót sẵn giấy nướng. Cho bánh vào lò nướng 180 độ C, 2 lửa, ngăn giữa (lò bật trước khi nướng bánh 20 phút), nướng trong 10 phút.
Bước thứ tư(4): Lấy bánh ra tiếp khỏi lò quết trứng lên mặt bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp.
Chắc chắn món bánh chả này sẽ khiến cho Trung thu thêm ý nghĩa.
Mong các bạn thành công với cách làm bánh chả thơm ngon cho gia đình mình!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
