Bánh bột lọc nhân tôm thịt là món đặc trưng của xứ Huế, miếng bánh trong vắt nổi rõ phần tôm màu đỏ ở nhân trông thật hấp dẫn. Dù đây chỉ là món ăn chơi nhưng bánh bột lọc được rất nhiều người yêu thích. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn có thể tự làm bánh bột lọc một cách dễ dàng hơn bao giờ hết!
Cách làm bánh bột lọc tôm thịt

Nguyên liệu gồm có:

  • Tôm tươi 400 Gr
  • Bột năng 500 Gr
  • Lá chuối 500 Gr
  • đường cát trắng 1 Muỗng cà phê
  • Muối 1 Muỗng cà phê
  • dầu chiên 1 Muỗng canh
  • Nước 450 Gr
  • Thịt ba chỉ 300 Gr
  • Dầu điều 5 Muỗng cà phê
  • Nước mắm 2 Muỗng canh
  • Lá chuối 500 Gr (hoặc lá dong)
chuẩn bị sẵn

1

Tôm bóc vỏ, rửa thật sạch. Thịt cạo sạch bì, rửa thật sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ dài tầm 1 đốt ngón tay, to cỡ đầu đũa. Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

2

rửa thật sạch lá chuối rồi đem luộc trong nước sôi 5p. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho lá mềm, xanh. Lau khô lá rồi xé thành các miếng rộng 10-12xm. Lau lá thật khô. Một phần lá xé nhỏ để làm dây buộc. Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

Cách Thực hiện:

1

Hòa lẫn bột năng, nước, muối, đường và dầu chiên vào 1 chiếc nồi đế dày. Để bếp lửa ở mức thấp nhất rồi đặt nồi bột lên vừa đun vừa khuấy liên tục cho bột chín mà không sát đáy. Khuấy tới khi bột đặc dẻo lại mà vẫn giữ nguyên màu trắng thì ngừng lại. tắt lửa nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi bột bánh nguội bớt, đáy nồi bớt nóng. Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

2

Bắc chảo lên bếp, nấu nóng dầu điều rồi bắt đầu cho cả tôm và thịt vào xào săn. Thêm nước mắm, tiêu ( thêm muối nếu cần) rim cho tôm thịt săn chắc, thấm màu. Thêm đường vào và hạ lửa liu riu rim cho tôm thịt gần cạn nước thì tắt lửa. Để nhân nguội hẳn trước khi gói.

Nhân đạt yêu cầu có màu vàng đỏ của tôm và màu điều, tôm ăn chắc và thịt chín mềm. Nhân mặn ngọt vừa phải,thấm gia vị, độ dày to tương đương với chiếc bánh.

Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

3

Trải lá chuối ra mặt phẳng, mặt gân lá úp xuống dưới, mặt nhẵn sẽ ở phía trên để tiếp xúc trực tiếp với bánh. Múc 1 muỗng bột vào chính giữa lá, trải bột thành hình tròn đường kính khoảng 2 đốt ngón tay. Múc nhân vào chính giữa bánh, hơi ấn xuống để khi bóc bánh ra, nhân được sát mặt bột giúp nổi lên phần nhân đỏ au ngon lành. Gấp 2 mép lá chuối lại, rồi tiếp tục gấp mí, gói cho lá bao quanh bột bánh thành 1 khối trụ. Lật cho mép lá quay xuống phía dưới. Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

4

Nhẹ nhàng dùng 2 tay gấp chính giữa mặt trên của bánh, phía 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo hình cho chiếc bánh gù lên. Gấp 2 đầu mép lá xuống dưới. Bánh đã được tạo hình thành hình thỏi ( vàng), Dùng dây lá chuối buộc chặt để cố định hình dạng bánh. Tiếp tục làm cho tới khi hết bột và bánh Bánh bột lọc tôm thịt

5

Hấp bánh: Bắc nước sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi lớn, đặt bánh lên xửng hấp trong vòng 25 phút là bánh chín trong. Còn nếu muốn trữ bánh tủ lạnh, chỉ cần hấp 15-20p rồi cất đi. Hôm sau bạn hấp lại cũng 20p thì bánh sẽ trong lại nhé.

Khi ăn chấm với nước chấm ngọt cay. Bạn đừng quên thêm vài lát ớt cay đỏ au để thêm hương vị cho món bánh nhé.

Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Việt Nam bánh lá bánh hấp lá chuối bánh bột tôm thịt bột lọc tôm thịt bánh tôm thịt hấp

rim thịt ba chỉ vit khia nươc dua canh cua dongm canh cua dong ngon bánh trung thu rau câu thit cây làm pannacotta dâu xôi khoai mì lá dứa hoanh thanh ca hoi ngon Bánh mỳ chảo trà sữa Thái ở Sài Gòn sinh to trai cay miến ngao cá trê đồng nướng riềng Món hấp nước mắm dưa leo xôi bắp súp nha đam VÃƒÆ cuối tuần keo me Thịt kho ruoc gà chiên xù cơm rang thanh cua lạ lạ Thit nướng Tò Tảo đỏ thực phẩm của phái mạnh bánh Bánh bí ngô xinh xinh tu lam mut tac mut bo chanh bánh flan dừa cach lam lau ghe nau mang tôm hấp chanh sả gà nấu nho Lý SẠp thịt kho măng Thuc don Ä ay banh plan thit kho dứa diên me gà Súp Thịt xá xíu diềm Món gan lợn pancake mặn súp cu bánh canh cách làm mứt Nau la gu ga nem thịt vịt Mấm mon ngon tu suon cach pha cocktail ngheu hap xa cách làm bánh muffin nhat pham tay cam hap dan đậu hũ sốt cay bánh donut chocolate thuc don mua he cong thuc nau an chả ốc sắn Bí quyết kho cá ngon như làng Vũ Đại ChẠchăn banh chuoi nuong cháo thịt bóc tỏi xao chay sinh to mang cut tom hap bia hương thơm Canh chua ca Đến quán người nổi tiếng ăn món bình tự làm mứt hạt sen Nhà bánh trâng làm thạch ngon Vừa Trè æ½ chạo gà công thức ngao xào sả ớt vit tiem cách làm xôi sầu riêng giản 2 Mc xay kem chuối hương cacao canh sup miso dau hu 岷綾h củ cải nấu thịt bò bánh kem chao bo cau Chung Hạn mon giai nhiet xôi lá cẩm bánh dâu trà xanh banh deo thap cam ngon 膼岷璵 oc heo nam kim cham ngon cach tia hoa Ăn bánh sắn nhớ miền trung du c º Cất đồ Ä Ã³n che mon Bữa Tiệc thÃi mì chiên rán ca sac mon ga nuong sot cam ngon chocolate trung may vÃƒÆ Món chiên giòn dien dien xao thom ngon Thà mon an vat ngon cách làm xôi lạp xường càng ghẹ cay Càng ghẹ rang muối ớt