Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Đun chảy chocolate trắng rồi phết chocolate trắng lên khuôn silicon loại nửa hình tròn. Để chocolate cứng lại.
Sau đó, múc 100ml siro dâu tây vào trong giữa chocolate và để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khi siro đông lại, phủ lên trên một ít chocolate trắng nữa để bịt kín phần si rô dâu lại.
Cho gelatin vào một tô nước lạnh ngâm trong 5 phút. Làm tan chảy 140 gram chocolate trắng. Trộn geletin vào chocolate cho tan hoàn toàn. Thêm 140ml sữa chua vào đánh đều. Cuối cùng, đổ 200 gram whipping cream vào, khuấy nhẹ nhàng. Cho hỗn hợp này vào khuôn silicon nửa hình tròn có đường kính miệng khuôn là 7.5cm.
Nhẹ nhàng lấy phần dâu tây làm ở bên trên cho vào giữa phần mousse socola trắng này. Sau đó, úp phần bánh quy hình tròn lên trên. Làm lần lượt đến hết rồi bọc màng bọc thực phẩm lại, cho cả khuôn vào tủ lạnh để qua đêm.
Nhẹ nhàng lấy phần bánh đã đổ khuôn từ hôm trước ra đĩa, úp xuống. Dùng dao khứa nhẹ một đường ngang bánh để tạo hai nửa bán cầu não. Dùng tay lăn nhẹ bánh hạnh nhân thành các các sợi dài sau đó xếp thành các vân “não” trên bánh.
Cuối cùng, phết thêm sirô dâu lên bánh, để vào ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
