Luộc rau khi nước đã sôi, cho chút muối vào nước... là những cách giản đơn giúp bạn hạn chế lượng vitamin C có trong rau bị mất đi khi chế biến.
Cách hạn chế mất vitamin C khi chế biến rau

Những món ăn từ rau như xào, luộc, nấu canh... đều rất dễ chế biến và thường không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, đôi lúc chúng ta chế biến không đúng cách nên làm mất đi một lượng vitamin C đáng kể.

Cách hạn chế mất vitamin C khi chế biến rau 1   

Khi luộc hay nấu canh, bạn nên để nước thật sôi mới cho rau vào, điều đó giúp rau nhanh chín, giữ được màu xanh mà lại không bị mất chất dinh dưỡng.

Những chia sẻ của đầu bếp Thanh Nga sẽ rất hữu ích cho bạn trong việc chế biến món rau:

- Rau để luộc bạn không nên ngắt nhỏ mà nên ngắt từng đoạn lớn hoặc để nguyên sẽ hạn chế việc mất vitamin C.

- Khi luộc rau nên cho chút muối vào nước để bảo vệ vitamin C có trong rau. Không nên hâm nóng rau nhiều lần, nên dùng rau trong khoảng một giờ kể từ khi được chế biến xong.

- Trong quá trình nấu canh, nên cho rau vào khi nước đã sôi, tránh cho rau lúc nước còn nguội sẽ làm phân tán vitamin C trong quá trình làm nóng. Chỉ nên dùng đũa bằng gỗ tre để đảo rau thay vì dùng đũa bằng kim loại sẽ phá hủy vitamin C trong thức ăn.

- Nước trong nồi khi đun nấu phải ngập hết phần rau xanh, nếu rau tiếp xúc với không khí khi đang nấu sẽ làm phân hủy vitamin C.

Cách hạn chế mất vitamin C khi chế biến rau 2 Khi xào rau, bạn nhớ cho nhiều dầu chiên để rau ít bị mất vitamin C khi chế biến.

- Với rau muống, điều quan trọng nhất khi luộc là thời gian. Bạn không nên luộc rau quá lâu sẽ làm rau bị nhũn và mất màu xanh. Thời gian luộc rau lâu nhất là dưới 7 phút.

- Sử dụng xoong có kích thước lớn, đổ nhiều nước sẽ giúp bạn rút ngắn quá trình luộc rau và giúp rau xanh hơn. Khi vớt rau ra, nước luộc rau cũng nhanh nguội nên không bị đen đi.

- Đối với món hấp phải luôn đậy kín, với món chiên, xào nên sử dụng nhiều dầu chiên để đảm bảo rau được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng để rau không tiếp xúc trực tiếp với oxy.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

dinh dưỡng chế biến Express Hạn chế chiên màu xanh

xao thit bo banh mua dong cac mon an ngon Canh ga salad xoài trộn xoi do Kim cà ri gà bánh mì Thiên Trúc kho tuong chè chuối hạnh nhân cach nau hu tieu muc chả giờ chay giò gà viên dà n cơm rán trứng muối lam lap xuong cach cam hoa trang tri Cá bạc xào nui với mực Ca nướng muối chua thit vit tom cang sot hoisin ngon com chien thom Nem nuong thịt chó tom xao rau cu dua leo muoi chua nuoc vai thieu kheo tay canh thịt bò nấu cà chua lam banh quy ngon nama trà xanh bánh quy nhúng chocolate thịt thăn mi y sot tom nam ngon chao dau xanh ca ro dong miª cá cơm chiên bột ca chien ngon nuoc ngoai nướng snack khoai tây banh flan cach lam ba ba nau chuoi cach pha nuoc cham cà tím cuộn đậu hũ tết trung quốc World giò Mứt dừa làm cá kho dứa món ngon từ sườn trộn thịt cách nâu xôi chanh tươi Bò tơ ngậm lá giang cách làm sấu ngâm mắm cua sot cay Thit nguoi chi chè chuối rượu rum lÃ Æ chanh vムmien tay Muối ớt cu cải muoi chè nếp mứt trái cây bánh cá Xì xụp bên nồi lầu cua đồng những thức mứt quất bi xanh lộ diện người chiến thắng món ngon Tảo đỏ thực phẩm của phái mạnh chai đay nen tra sửa kem dau deo hà lan mề gà thìa cà phê cÃ Æ kem dau ga nau rau cu Củ cải và cà rốt ngâm chua chống ngán dao Ngất ẩm thực nhật bản bồng chẠngon khoai lang tim chien gion che bot loc mỳ ý là chanh cuon la cai hoanh thanh trung chien ca tre cach lam banh bong lan man canh dau hu công thức lẩu cua đồng trứng cá lạp xường ca rốt thưc Lúc mon cocktail trai cay ngon bun ba mau ngon vit sot cam ngon ga rang muoi ngon pancake cho bé yêu milo chả cá Cà ri gà chân giò muối canh cá trắm nấu su hoành thánh chiên lắc Thịt Dê xoi ngon ThuÃ