Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Để gói được những chiếc bánh chưng thơm ngon, xanh, dẻo mà không cần dùng khuôn cũng cần phải biết cách nhé chị em.
Cách gói bánh chưng đẹp mắt mà không cần khuôn

Để gói bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc bánh chưng làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon. Cô Minh Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn cách gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết nhé!

Nguyên liệu để gói bánh chưng:

- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)

- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy

- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)

- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.

- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn

- Gia vị: Muối, hạt tiêu

Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 1

Cách gói bánh chưng không cần khuôn:

  • 1

    chuẩn bị sẵn nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo để gói bánh chưng

    Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

    Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn thật đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 2

    Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).

    Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 3

    Khi mua lá dong về cho vào nước rửa thật sạch

    Nếu không rửa thật sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 4

    Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị sẵn đầy đủ.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 5

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 6


  • 2

    Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 7

  • 3

    Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 8

  • 4

    Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 9

  • 5

    Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 10

  • 6

    Đặt nhân lên trên phần gạo.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 11

  • 7

    Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 12

  • 8

    Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 13

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 14

  • 9

    Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 15

  • 10

    Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 16

  • 11

    Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 17

  • 12

    Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 18

    Cách gói bánh chưng không cần khuôn - 19

  • 13

    Luộc bánh chưng cho xanh lá

    Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

    Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.

    Cách gói bánh chưng đẹp mắt mà không cần khuôn  - 1

    Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa thật sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi.

    Cách gói bánh chưng đẹp mắt mà không cần khuôn  - 2

    Chúc các bạn thành công khi gói bánh chưng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

2 cà ri bưởi ép sung muối bánh tiramisu Huong Dan Nau An chè sa kê cach lam chawan mushi Làm nộm tai pho trai cay thom lẩu cá khổ qua mon ga Thưởng thức đặc sản tuyệt ngon của cake бm gung ngam tống chao suon heo bo cach nau bun bo hue giam cÃƒÆ kho món ăn kèm MẠm hành khô phi cao Bún chay pha nước chanh hành lá Bap bánh kem valentine patê quả dừa mua vai phụ kiện ong mong tay hap chất liệu vải đậu phụ Salad đậu phụ và súp lơ hành tây chiên vịt kho lam banh tart tao dầu nÆ Æ bánh khoai chiên Dễ làm Tẩm dau do hành tây làm mứt cách làm bánh canh bánh mỳ mè Cún Khang Đậu phụ nhồi sốt chua ngọt hành tây xào mực com chien dua miến xào cua Trung ga mi ª hành tây làm goi sùp Thach rau cau Anh vi ca banh goi Bình Tây Cách chọn Bột Sắn dây nhung mon trang mieng ngon Ao hoa thien ly Tips Đánh bóng dụng cụ bếp từ xơ Vị giác nổi loạn với Gà Nướng Phô Thần khau sốt chua ngọt sai lầm khi ăn hải sản sốt bơ chanh Cách sắp xếp bài trí tủ lạnh hợp pha trÃƒÆ Vị đậm đà trong tô bún nước lèo Sóc thit heo gia cay cu Ä Æ sương sáo hành Cún Khang Trứng rán hến vừa ngon vừa dua cÃƒÆ lãng mạn cocktail Món Nửa pizza rà u cà u dua leo ga xien nuong sot Tzatziki Vịt xối mỡ Cà kho đuổi gio heo ham sen cá nướng mọi Bap hap Bánh tằm bì dốc cầu Kiệu quán quen củ chao cu mon bun Làm ruốc thịt gà Mẹo phân biệt trứng gà mới cũ chè ngọc mễ THIT GA Cún Khang Xôi ga Đa Nă ng Nướng gà hàu nướng phô mát do an vat cuốn nem chay banh bao ngon húng quế Gà xào húng quế thơm lừng giò xào ngũ sắc hương vị cá ba sa kho ớt xanh Cá basa kho ớt xanh am thuc Chả cá bò riêu May vá Điểm tâm tôm Tôm và mực xào bông hẹ