Nước mắm sống

Một trong các loại nước chấm ngon và thông dụng nhất mà nhà nào cũng có là nước mắm sống. Nếu miền Nam dùng cá trong món canh chua cá lóc chấm chén nước mắm sống dằm ớt tươi, thì miền Trung ăn nước mắm ớt với rau luộc, làm gia vịt nêm cho món bún bò,… còn miền Bắc cũng dùng nước mắm sống với các loại thịt luộc hoặc rau luộc, có khi thêm ớt và vắt thêm chanh hay quất. Nước mắm sống cũng chính là nguyên liệu quan trọng nhất khi bạn thực hiện bất kỳ cách pha nước chấm nào.

Mắm sống là một trong các loại nước chấm ngon mà gia đình nào cũng có.

Nước mắm pha chua ngọt

Nước chấm loại này rất phổ biến nhất, có thể dùng trong bữa ăn gia đình với các loại rau sống, rau luộc, các món cuốn hay dùng với chả giò, bún, bánh cuốn, bánh xèo, cơm tấm… Nước mắm pha chua ngọt thường được pha chế bằng nước mắm, chanh hoặc giấm và đường, tỏi, ớt. Tùy từng món ăn thì các vị mặn, chua hay ngọt trong loại nước chấm này cũng được gia giảm khác nhau. Đây là một trong các loại nước chấm ngon được rất nhiều người ưa thích.

Nước mắm pha chua ngọt có khi còn được thêm vào ít củ kiệu chua xắt nhuyễn, có khi là hành tây và cà rốt xắt nhuyễn. Thường thấy trong nước chấm món bánh xèo, bánh khọt hoặc cơm tấm là đồ chua gồm củ cải trắng và cà rốt ngâm giấm đường. Nước mắm pha chua ngọt dọn ăn với các món chiên thì thường có vị hơi chua nhằm giảm độ ngấy của dầu, mỡ, dọn với món cơm tấm thì pha hơi ngọt, ít chua…

>>> Xem thêm: Cách pha nước chấm chua ngọt cho các món cuốn

Nước chấm chua ngọt là một trong các loại nước chấm ngon được nhiều người ưa thích.

Nước mắm gừng

Nếu đi tìm các loại nước chấm ngon cho các món cá nướng, vịt luộc hay ốc thì không có gì phù hợp hơn là nước mắm gừng. Nước mắm gừng trong các món này là nước mắm nguyên chất, pha với đường, gừng giã nhuyễn và chút chanh, ớt. Nếu ăn với cá trê, thịt vịt cần pha thật đậm đà, không thêm nước, còn dùng chung với gỏi vịt hoặc để chấm với ốc, nghêu thì cần phải pha loãng với nước đun sôi để nguội, vị ngọt chua dịu.

>>> Xem ngay: Cách luộc ốc ngon và cách pha nước chấm ốc ngon 'quên sầu'

Nếu đi tìm các loại nước chấm ngon cho ốc, vịt nướng thì không có gì hợp hơn là nước mắm gừng.

Nước mắm me

Đây là món nước chấm đặc trưng của miền Nam. chuẩn bị sẵn me vừa chín, cho me vào nước sôi, khuấy đều, bỏ hạt và xơ. Sau đó cho tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào nước me. Thêm đường và nước mắm vào và trộn thật đều. Đây là một trong các loại nước chấm ngon dùng với các món lươn như lươn chiên giòn, lươn om lá lốt hoặc các món cá kèo chiên giòn, món khô cá khoai nướng…

Nước mắm me phù hợp với các món lươn như chiên, om.

Muối tiêu chanh

Đây là thức chấm thông dụng của miền Bắc trong mỗi bữa ăn, tuy vậy, đây cũng là đồ chấm khá phổ biến ở nhiều địa phương khác. Muối, tiêu chanh thường dùng với thịt gà luộc, món nướng hoặc các món hải sản.

>>> Xem thêm: 

• Cách làm muối ớt xanh ngon chấm gì cũng thích
• Cách pha nước chấm thịt gà, thịt vịt cực dễ mà ngon tuyệt

Muối tiêu chanh là thức chấm phổ biến trong mâm câm của người Bắc.

Nước tương

Đây cũng là một trong các loại nước chấm ngon của người Việt do ảnh hưởng ẩm thực Trung Hoa. Nước tương thường được dùng chung với các món thịt heo quay, vịt quay hay trong các món súp…. với ớt tươi, giấm đỏ.

Bên cạnh đó nước tương còn được sử dụng nhiều trong các món chay, dùng chấm với rau, đậu. Nước tương được pha chế loãng, có vị chua ngọt, gần giống cách pha nước mắm chua ngọt để dùng với các món mì xào chay, bún xào chay, hoặc món chả giò chay…

Với nước tương, bạn có thể dùng với rất nhiều loại thức ăn khác nhau.

Chao

Ngoài việc sử dụng chao làm món ăn trong bữa chay, có thể sử dụng chao để chế biến thành nước chấm ăn kèm với các loại rau, đậu hoặc trong một số món mặn như món gỏi cá, món dê nướng, lẩu dê…. Đơn giản là dùng chao tán nhuyễn, trộn chung tỏi, ớt, đường băm nhuyễn, cũng có thể thêm sa tế hoặc sả băm, gừng tùy món ăn.

Ngoài việc dùng chao cho món ăn chay, bạn có thể sử dụng chao làm nước chấm nữa.

Mắm nêm pha thơm

Đây là món chấm đặc trưng miền Trung, thường dùng trong bò bảy món hoặc các món cá nướng, cá hấp cuốn bánh tráng. Thơm chín, sả, tỏi, ớt băm nhuyễn, trộn chung với đường và mắm nêm. Thêm một ít nước đun sôi để nguội. Khuấy tất cả cho đều, có thể thêm sả, tỏi phi vàng cho ngon.

>>> Xem ngay: Cách pha mắm nêm ngon không thể chối từ

Mắm nêm là một trong các loại nước chấm ngon của miền Trung.

Mắm tôm

Mắm tôm được vắt thêm chanh hoặc quất, đánh đều cho sủi bọt, thêm chút đường. Có người còn thích pha mắm tôm với chút rượu trắng để làm tăng hương vị món nước chấm độc đáo này.

Mắm tôm có thể được dùng làm nước chấm trong các món ăn gia đình lẫn trong các món chơi như cà pháo, đậu rán, lòng luộc, thịt chó hoặc dùng trong món bún đậu. Mắm tôm còn được ăn với món bún riêu, bún ốc hoặc bún thang, khi đó món ăn không cần pha chế thêm.

Mắm tôm có thể dùng với nhiều loại đồ ăn nhưng chủ yếu là thịt chó, bún đậu.

Tương xay

Cùng là loại nước chấm làm từ đậu nành, tuy nhiên cách chế biến tương cũng như cách pha chế ở các địa phương có khác nhau. Miền Bắc thường sử dụng loại tương Bần, dùng chung với các món bê thui hoặc rau luộc.

Còn miền Trung pha chế tương xay với gan heo bằm nhuyễn, thêm nếp xay nhằm tạo độ sánh dùng làm “nước lèo” cho món bánh khoái. Miền Nam cũng sử dụng tương xay pha với đường, nếp, đậu, nước cốt dừa…cho các món nem nướng, chạo tôm, hoặc chỉ pha loãng với đường, thêm đậu phộng rang, tỏi phi, ớt, đồ chua cho món bò bía…

>>> Xem ngay: Cách pha tương ớt chấm nem chua rán tuyệt ngon

Cùng là loại nước chấm từ đậu nành nhưng tương lại được pha chế ở mỗi địa phương khác nhau cho phù hợp khẩu vị.

Hy vọng với các loại nước chấm ngon này, bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng nhé!