Naungon.com - Tết này là lần đầu tiên tôi về quê ăn Tết cùng gia đình nhà chồng. Mong chuyên mục tư vấn cách chọn một số loại thực phẩm rau củ hay dùng trong dịp Tết?
Cách chọn rau củ ngon, sạch dịp Tết

Thu Hằng (Hà Nội)

Bạn có thể tham khảo một số loại thực phẩm hay dùng vào dịp Tết sau:

-Rau diếp: Rau diếp hay được dùng trong dịp Tết để ăn sống, giúp chống ngán khi mâm cỗ đầy ắp thịt. Trong giống rau diếp thì măng diếp là loại rau ngon. Khi chọn, bạn nên chọn măng diếp có lá non mỏng, sau khi bỏ lá măng trắng chiếm ¾ (ba phần tư) thân, có đường kính 5cm trở lên, thân không bị dập nát. Măng diếp tươi non có thể làm rau sống, trộn nguội. Măng diếp già có thể dùng để dầm giấm đường.

-Khoai tây: Khoai tây thường kết hợp với cà rốt nấu canh sườn hay cổ cánh gà trong dịp Tết. Khoai tây còn được gọi là đậu đất. Nó bao gồm các hợp chất cácbon thủy hóa (chủ yếu là tinh bột, vì thế khoai tây cung cấp nhiệt lượng lớn cho người sử dụng). Khoai tây có nhiều loại, nhưng bạn nên chọn khoai vỏ vàng, củ tròn đều, da nhẵn, không bị sâu ăn, không có nốt bệnh. Đặc biệt, không chọn khoai tây mọc mầm vì lúc này khoai sẽ trở nên rất độc.

-Khoai môn: Khoai môn thường có khoai cái và khoai con. Khoai con mềm, nhiều bột, ăn ngon và thơm. Khoai cái thường hay bị sượng, ăn không ngon.

-Đậu cô ve: Có hai loại đậu cô ve trắng và đỏ. Khi mua, bạn nên chọn những hạt đậu to, mẩy, chiều dài hạt phải trên dưới 10mm, vỏ hạt tươi, non. Những hạt đậu cô ve có vỏ dày, nhiều vết nhăn, có màu vàng thường là đậu già, khó nấu nhừ.

- Nấm hương: Nấm hương có nhiều loại như: Nấm hoa, nấm dày, nấm mỏng nhưng nấm hoa là ngon nhất. Khi chọn nấm, bạn lưu ý dựa vào màu sắc và mùi hương tự nhiên của nấm. Nấm ngon là nấm có màu vàng bong, chắc, dưới ô nấm có những ngăn màu trắng xếp sít nhau. Khi ngửi nấm có mùi thơm.

-Mộc nhĩ: Mộc nhĩ có hai loại mộc nhĩ đen và mộc nhĩ trắng. Cả hai loại mộc nhĩ này ăn đều ngon. Mộc nhĩ đen là loại nấm ăn mọc ra từ cây gỗ mục nát, có hình như tai người, màu đen cuốn tròn. Mộc nhĩ đen có bong nhĩ to, vành nhĩ hơi mỏng, bề mặt có màu đen bong, mặt sau có màu xám. Khi lấy tay vê thấy nhẹ, khô, không có tạp chất, không cứng. Nhấm thử thì thấy có vị thơm mát.

Mộc nhĩ trắng có màu trắng, đôi khi pha lẫn chút màu vàng, bông nhĩ to, trọng lượng nhẹ. Mộc nhĩ trắng thường mập và dày. Sau khi ngâm có thể nở to hơn lúc ban đầu gấp cả chục lần.

Tuy nhiên, bạn lưu ý mộc nhĩ thường hay bị làm giả, hoặc sấy bằng lưu huỳnh. Mộc nhĩ đen giả thường có bông nhĩ dày, các chùm thường dính sát vào nhau. Dùng tay cầm có cảm giác ươn ướt, hơi nặng. Khi ngâm nước, nếu thấy mộc nhĩ có mùi vị hăng. Nếu khi ngâm mộc nhĩ, nhấm thử thấy lưỡi tê hoặc cay thì không nên dùng vì mộc nhĩ đã bị nhúng lưu huỳnh.  

Kim Mai/Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chọn rau quả tươi ăn

mon man Bắp cai xao cá khô khoai lang chiên giòn canh sườn sa kê ga chien dau hao ngon Lựu Cá đồng kho lá gừng non bánh hình con gà món việt thit heo rang mam tom cach lam oc xao cay ruốc">bánh mỳ bơ ruốc sốt trứng gà đa Cá Tháng Tư Cháo chim cút nóng hổi ngọt Ăn gì hôm nay bát Nấu mỳ chuyên cà nâu chiên Bánh tráng súp cà rốt Dưa chuô t cong thuc lam banh trung ngon nau ngan chiên giòn Quý dua xanh ngô rang bơ che dau den ngon 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài biến ngam sau ngon kem rum nho khô ga kho la que ngon cách làm xốt cà chua banh kem dau tay banh te cách nấu phở bò Phạm Liên Thịt kho củ cải và đậu cach lam bun nem cua bien Những-color: #A91F13" href="/index.php?q= bánh trung thu rau câu"> bánh trung thu rau câu Cánh gà Bo kho banh mi lam churros lam gio bo cach lam canh ga chiên nươc măm mon oc nhoi công thức mứt khế Cách cắm hoa đồng tiền theo phong cách cach pha tra sua chua mut sim biến bát cũ thành bát mới sữa công thức cach lam sinh to bo tra xanh Tết nau che ngon Mon khai vi chuối đậu bun ca ro phi Phủ đầu bếp cạof="/index.php?q=Bánh trung thu kem lạnh Bud">Bánh trung thu kem lạnh Bud chocolate và trÃ Æ cupcake socola công thức thịt cừu nướng coca cola Độc đáo bánh áp chao Cao Bằng dau co ve xao thom gà rang chan ga ngam mam lóc mục thực phẩm phù nề nghệ thơm nướng bánh mì nấm phô mai mỳ xào ngon phở phở gà Liên Ròm Những nem bi tỏi xào tôm cách làm bánh kim chi Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố Tự làm kem trai cay nuong Bắp cải xào бє món ăn dễ làm sốt dầu trứng bánh mì kẹo socola Bánh bí ngô thuc lam cha ca thu ngon tam uop ngao sot kem ngon Cách phối thực phẩm để đảm bảo dinh Hường Nguyễn Sinh tố chuối xoài xua LAU công thức bánh trung thu rau câu đậu gỏi cuốn cách làm rau củ hầm cach lam banh goi ngon gion dạ dày hầm ngòi dồn gia dau chú Ngo nau bun suon oc heo chien gion ngon món quà mái tự may cheesecake trà xanh Ca đầu cá hồi bap bo ham mang Xoài Cách làm bánh kem cupcake cacao