Món cà tím bung mềm nhừ tan trong miệng lại thêm mùi thơm của tía tô cái chua dịu của mẻ sao đậm đà ngon lành đến thế.
Nguyên liệu gồm có:
Cà tím tròn: 500gr
Cà chua: 2 quả
Thịt ba chỉ: 150gr
Đậu phụ: 2 bìa
Mẻ nghệ: 2 muỗng suop
Tía tô, hành hoa, lá lốt: 150gr
Mắm, muối, gia vị: vừa đủ
dầu chiên: 20ml
Hành khô: 20gr
Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến:
- Thịt thái con chì ướp: Nước mắm, hạt tiêu, cốt nghệ mẻ, hành băm thật nhỏ.
- Cà bổ miếng cau mỏng. Ngâm nước có chút dấm, muối hoặc để khô trộn dầu chiên dấm, muối cà sẽ không bị thâm
- Cà chua bổ cau.
- Đậu cắt đôi rán qua hoặc dùng đậu nướng.
- Tía tô, hành hoa, lá lốt xắt nhỏ
- Thịt thái con chì rán lấy nước mỡ (thịt hơi sém cạnh) dùng để nấu cà.
- Cà tím rán qua (áp chảo) để riêng.
Hành khô phi xong bỏ thịt vào đảo cùng 1 ít mẻ nghệ, hạt nêm, đường và 1 chút nước mắm, chế nước dùng nêm vừa thịt mềm, cho cà tím và đậu phụ chín vào cuối cùng cho cà chua, rau vào đảo đều, múc ra bát ăn nóng.
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
