Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam có một món ăn khá độc đáo, đó là thịt đông. Và hầu như bà nội trợ nào cũng biết nấu món ăn độc đáo này. Để có một món thịt đông hấp dẫn , có thể bạn cần tham khảo vài bí quyết thú vị sau nhé.
Nguyên liệu gồm có:
Thịt chân giò: 500g
Bì lợn: 100g
Mộc nhĩ,nấm hương :0,5g
Hành khô : 4-5 củ
Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu chiên
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Thịt chân giò, bì lợn mua về cạo sạch lông ở da, rửa thật sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Bước thứ hai(2): băm thật nhỏ hành khô
Bước thứ ba(3): Cho nấm hương và mộc nhĩ vào hai bát riêng ,ngâm đến khi nở và mềm thì vớt ra để ráo nước rồi thái sợi.
Bước thứ tư(4): Tiếp đến ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, chút gia vị, ⅓ (một phần ba) chỗ hành khô đã băm thật nhỏ khoảng 25-30 phút.
Bước thứ năm(5) : Phi thơm ⅓ (một phần ba) hành khô với dầu chiên , rồi cho thịt đã ướp vào cho đến khi hơi săn lại.
Bước thứ sáu(6): Đổ nước ngập mặt thịt, dùng cả phần nước ngâm nấm gạn bỏ cặn cho vào cùng, nấu sôi rồi hớt bọt, hầm trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình hầm nếu vẫn có bọt thì mọi người cứ tiếp tục hớt đến khi hết bọt thì thôi nhé.
Để làm cho thêm phần sánh hơn chúng ta có thể cho thêm một vài miếng bì lợn trước khi múc ra bát có thể bỏ những miếng bì này ra.
Bước thứ bảy(7): Dùng chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm với 1 chút dầu chiên.
Bước thứ tám(8): Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm một ít gia vị.Để mộcnhĩ vẫn giữ được độ giòn khi ăn mọi người không nên đun cùng thịt mà xào riêng, trước khi bắc ra khoảng 15 phút thì cho vào nồi nhé.
Bước thứ chín(9): Đến khi thịt gần được chúng ta cho nấm và mộc nhĩ vào, nấu sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt lửa, rắc hạt tiêu vào đảo đều.
Bước thứ nhất(1)0: Rắc hạt tiêu và cà rốt, hoặc rau mùi xuống đáy bát để trang trí. Nếu bạn là người yêu cái đẹp và muốn bổ sung dinh dưỡng cho gia đình thân yêu của mình thì có thể luộc thêm vài 3 quả trứng chim cút tỉa tách đôi và đặt ngược mặt tỉa hoa dưới lòng bát trước khi đổ thịt vào và làm nguội nhé . Khi đông thịt, bạn úp ngược lại sẽ được đĩa thịt đông vô ngon mắt đấy.
Bước thứ nhất(1)1: Chờ thịt nguội bớt thì múc vào bát, để vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước thứ nhất(1)2: Khi ăn dùng dao sắc khoét vòng quanh bát rồi úp thịt ra đĩa. Thịt đông đạt yêu cầu sẽ có miếng thịt mềm vừa chín tới, không bị nát, không bị bã, mộc nhĩ giòn, dậy mùi thơm của nấm hương, nước mắm, tiêu sọ… Thịt đông nhưng không bị cứng, có thể cắt thành miếng, lấy tay “xoa nhẹ” mà không bị vữa là đạt yêu cầu về chất lượng và thẩm mỹ.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt đông rồi đấy Mong chị em thành công và có một đĩa thịt đông tuyệt cú mèo dành cho những người bạn yêu thương nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
