1. Canh cua đồng cải xanh
Nguyên liệu cần có:
200 gram cua xay (gạch cua để riêng), 300 gram rau cải xanh, 2 củ hành tím.
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu chiên, tiêu.
Cách chế biến:
- Cua xay hòa với 800ml nước, lọc qua rây lấy nước cua, bỏ xác.
- Cải xanh bỏ rễ, rửa kỹ từng bẹ lá, ngâm nước muối khoảng 5 phút, thái khúc dài 4-5cm.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cho tiếp cải xanh vào nấu. Nêm 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm.
Phi thơm hành tím băm với 1,5 muỗng súp dầu chiên, cho gạch vào xào thơm, thêm 2 muỗng cà-phê nước mắm, ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu.
Múc canh ra tô, cho riêu cua và rưới gạch cua vào. 2. Canh hến nấu khế Nguyên liệu cần có:
250 thịt hến 3 quả khế chua (200g) 2 quả cà chua (150g) 2 nhánh hành lá 2 củ hành tím. Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu chiên.
Cách chế biến:
- Hến rửa thật sạch, để ráo.
- Khế gọt bỏ cạnh rìa, thái lát 0,3cm.
- Cà chua thái múi cam.
- Hành lá bỏ rễ, thái nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Chờ nước sôi lại, cho hến đã xào vào, nêm 2 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường.
Múc ra tô, rắc hành lá thái nhuyễn. 3. Canh mướp thịt gà Nguyên liệu cần có:
350 gram mướp, 150 gram phi-lê thịt gà, 2 nhánh rau mùi (ngò).
Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường.
Cách chế biến:
- Thịt gà thái miếng vừa ăn, dày 0,5cm. Ướp với 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu.
- Mướp bào vỏ rửa thật sạch nhựa, thái khoanh dày 1cm.
- Rau mùi rửa thật sạch, thái nhuyễn.
Chờ nước sôi trở lại, cho mướp vào, nêm gia vị (2 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường).
Nấu thêm 3 phút, tắt lửa.
Cho canh ra tô, rắc mùi và ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu.
Dùng nóng với cơm. 4. Canh bò nấu khế chua Khế chua có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên các món ăn ngon. Canh bò nấu khế là món chế biến nhanh, khá giản đơn và lạ miệng.
Nguyên liệu
- 100 gr thịt bò bằm nhuyễn
- 3 quả khế cắt miếng mỏng
- 2 trái cà chua đỏ cắt múi cau
- 1 củ hành tím cắt miếng mỏng
- 2 nhánh ngò om cắt khúc
- 2 nhánh ngò gai cắt khúc.
Ngoài ra, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thêm ¼ (một phần tư) trái ớt cắt miếng mỏng, một lít nước lọc, 3-4 m hạt nêm, 1 m đường cát trắng, 1/4 muỗng tiêu xay, 1 muỗng dầu chiên.
Hướng dẫn cách làm:
- Xào hành tím với dầu chiên cho thơm.
- Thêm thịt bò vào nồi, xào chín.
- Cho tiếp cà chua vào nồi xào sơ để lấy màu rồi cho khế vào.
- Thêm nước lọc, nấu sôi lên.
- Nêm nước canh với hạt nêm cho vừa ăn.
Múc canh vào tô, thêm tiêu xay, ngò ôm, ngò gai và ớt sừng vào tô. Dùng nóng.
5. Canh cua rau muống Nguyên liệu cần có:- 250 gram cua xay - 300 gram rau muống chẻ - 2 củ hành tím.
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu chiên.
Cách chế biến:
- Hòa tan 800ml nước với cua xay, lược qua rây, bỏ phần xác, lấy nước.
- Rau muống chẻ rửa thật sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 phút, vớt ra, để ráo.
- Hành tím bóc bỏ lớp ngoài, băm nhuyễn.
- Đun sôi nước cua, khi riêu cua nổi lên, vớt ra bát. Sau đó cho rau muống chẻ vào, nêm 1,5 muỗng hạt nêm.
- Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng dầu chiên, cho riêu cua và 1/2 muỗng súp nước mắm vào xào thơm.
N.D Tổng hợp
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
