Cũng như người Việt, người Hàn Quốc sẽ nói “Bạn đã ăn cơm chưa?”. Các món ăn Hàn Quốc làm từ gạo
Các món ăn Hàn Quốc làm từ gạo

Gạo là lương thực thường xuyên của người Hàn Quốc, và đó cũng là thực phẩm xuất hiện trong hầu hết bữa ăn hằng ngày của người dân đất nước xứ sở Kim chi.

Món cơm cuốn gimbap.

Dù gạo là lương thực chính của Hàn Quốc nhưng họ cũng thường xuyên sử dụng nhiều loại ngũ cốc khác (phổ biến nhất là lúa miến nếp, kê nếp, đỗ đen và đỗ xanh). Nhiều món ăn là sự tổng hợp các loại ngũ cốc ấy, mỗi loại được ngâm riêng, sau đó nấu chín cho đến khi các hạt nở ra. Mỗi loại ngũ cốc được sử dụng khác nhau giữa các vùng. Người Hàn có xu hướng sử dụng các loại ngũ cốc mà họ lên kế hoạch trồng trong vụ tới.

Món cháo gạo của người Hàn - món ăn tốt cho người cao tuổi và người ốm đau, mắc bệnh - còn được dùng như một đồ ăn chính trong bữa ăn hằng ngày.

1. Bibimbap - món cơm trộn rau

Bibimbap là món ăn giản đơn nhưng rất phổ biến ở đất nước Hàn Quốc. Đây là món cơm nóng ăn bằng bát và có nhiều loại rau (có thể được nấu chín hoặc rau sống) xếp lên trên. Rau ăn kèm món này được dùng theo mùa với các loại như dễ tràng hoa, dương xỉ, giá đậu, rau bina… Các thành phần khác có thể bao gồm hạt dẻ, táo tầu, nhân sâm hay lượng nhỏ hải sản, thịt. Một quả trứng cũng có thể được dùng đặt lên trên món cơm trộn này.

Cơm trộn rau bibimbap

Hầu hết nhà hàng Hàn Quốc đều chuẩn bị sẵn món cơm trộn này kèm một muỗng xốt gochujang (loại xốt ớt cay), hạt tiêu đỏ và các món rau để người ăn tùy trộn theo khẩu vị riêng.

Có nhiều dạng bibimbap như dolsot bibimbap và yukhoe bibimbap gồm thịt bò sống, trứng sống, xốt đậu nành hoặc xốt gochujang,vừng. Cách bài trí món bibimbap Hàn Quốc cũng đa dạng, có thể dùng một bát lớn với gạo phía dưới và đặt các thành phần khác lên phía trên, hoặc đựng tất cả đồ ăn (rau, thịt, trứng) trong một bát và một bát riêng đựng cơm. Khi ăn trộn tất cả thành phần với nhau và dùng muỗng lấy thức ăn. Món này còn được ăn kèm với một bát xúp nhẹ.

2. Cơm cuốn gimbap

Gimbap hay còn gọi là kimbap. Đây là món ăn thuận tiện và phổ biến nhất ở Hàn Quốc. Người ta có thể sử dụng món này ở khắp nơi như trong các buổi cắm trại, bữa trưa của học sinh, hàng rong đường phố hay các nhà hàng lớn.

Gimbap gồm một lớp cơm trải rộng lên tấm rong biển. Các thành phần khác như thịt giămbông, xúc xích, rau bina, dưa chuột, thịt cua, cà rốt, củ cải… được xắt mỏng và đặt lên trên. Tấm rong biển được cuộn lại thành ống và thái thành từng lát mỏng dày tùy ý.

Ý tưởng của món gimbap Hàn Quốc được vay mượn từ Nhật Bản trong thời kỳ thuộc địa (gimbap Hàn và sushi Nhật có cách làm và mùi vị gần tương tự nhau). Tuy nhiên, gimbap Hàn Quốc cũng có nét riêng biệt.

3. Bokgeumbap - cơm rang kiểu Hàn   Kim chi bokkeumbap

Người nội trợ Hàn Quốc đã sáng chế một cách hữu ích khi trộn cơm nguội với các món xào và nấu chín kỹ. Đó là cách nhanh chóng để tạo ra một món có thể tận dụng được thịt cũng như rau. Thường một quả trứng rán được đặt lên phía trên món và ăn kèm với xúp giản đơn. Người Hàn Quốc ăn bokkeumbap bằng thìa.

Có nhiều cách chế biến bokkeumbap nhưng phổ biến là bokkeumbap bao gồm kimchi bokkeumbap, haemul bokkeumbap (hải sản), và nakji bokkeumbap (bạch tuộc).

4. Một số món ăn khác:   Tteokbokki     Tteokbokki: Là món ăn được làm từ bánh gạo tteok. Bánh gạo được khuấy đều, sau đó chiên với cà rốt, măng, nấm, dưa chuột và hầm trong nước xốt gochujang. Đây là món ăn được bán phổ biến trên đường phố ở Hàn Quốc.   Yakbap   Yakbap: là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Vị ngon của món này do gạo nếp trộn với mật ong, quả chà là, táo tàu hoặc hạt dẻ. Sau khi trộn các thành phần thì đem hấp trong nồi bằng sành (đất nung).   Yeongyangsotbap   Yeongyangsotbap: Đây là món ăn rất bổ dưỡng của người Hàn gồm gạo và các thành phần có lợi cho sức khỏe được nấu chín kỹ trong nồi đá. Các thành phần ấy có thể là nhân sâm, táo tàu, nấm shiitake, thịt gà…    

Trong lịch sử Hàn Quốc đã có giai đoạn giá trị tài sản của người nông dân chỉ được tính bởi số lượng gạo họ làm ra, nhiều gạo sẽ đồng nghĩa với sự giàu có, quyền lực.

Trong cách chế biến, người Hàn đôi khi nấu gạo riêng (nấu thành cơm giống người Việt Nam), hoặc nấu cùng các loại ngũ cốc khác (kê, lúa mạch) hay nấu với hạt dẻ, đậu phụ… Đặc biệt, rau quả cũng được người Hàn trộn và nấu chung với gạo ngay trước khi dùng bữa.

  Theo Tuổi trẻ/Life in Korean
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

canh sung tuong me tổ chim tac Cach lam banh xien ca nuong làm kem không cần máy Muffin bi do que ngon hamburger trung tron me tỏi ớt banh Doraemon bánh khot lam suon kho tau ngon sò điệp chiên cach lam lassi dau tự làm giá đỗ khay suon non kho gung Những món ngon gắn liền tên phố lâu salad gà hình dưa hấu am thuc bon phuong tôm nướng thái cay bún gà cach lam mut khoai tay cach nau cap cai cuon thit ca chua ngon cach lam muoi tom ngon chuoi nuong mat ong chanh khoai xào cách làm mon me Cún Khang Mít non kho nấm dân dã mà ngon cách làm tôm xào bánh quy cuộn mứt dứa cá biển rán trong nghe cơm trộn rong biển Rạm cach nau pho chay cóc dầm chua ngọt canh ca ngai cuu Thanh Thanh cach lam hat sen ham nho kho bánh làm từ bột nếp dui ech chien bo banh tra xanh oc xao sa ot ngon ngă bánh không cần lò nướng Æ sup dau lang tà may và yếu tố quyết định che dau xanh hat sen so tay nau an cách làm cá hồi nướng quýt Trứng cuộn phô mai sườn nướng xá xíu ngon che dau xanh nuoc cot dua kem dưa dau Nau cháo Giúp Banh sinh nhat Dự Cach Lam Bo NE sấu ngâm đường hai san bánh xèo Nhật Bản Okonomiaki Trâm Phạm cach lam banh can hai san ngao xào cay đậu ván Cach lam cha Gio cách làm cá rô kho mon bun ngon công thức bánh tart trứng salad bo làm xôi xéo bánh quy hình hoa Sò điệp chiên khoai tây Cách ướp món ăn ngon ngày Tết kem dừa mật ong dưỡng da răng gạo nước vo gạo vo cu sen chien cơm chiên trứng cá mẹo gia đình dua bao tu thuc don com nha chuối chín chiên cá tẩm bột chiên giòn tan kem mứt món ăn quảng nam nha trang cu sen xao uc ga ốc móng tay xào rau muống Da heo Cách nấu cháo gà Xôi dau phong steak bánh mì sandwich cà chua xúc xích mực dồn thịt sốt sa tế công thức bánh hạnh nhân canh sung thom ngon che dau trang cot dua âmthuc com chien dua bo ngon gỏi rau câu ga nuong mat lam banh gang măng ngâm hóa chất cơm trộn thập cẩm thăn heo nướng mật thit ba chi nuong ngu vi món canh tốt cho phụ nữ sau khi sinh trà cách làm nước ép om Lý Cach lam banh bao nhan xa xiu đẹp da Măng khô