Cách chế biến thật giản đơn nhưng mức độ thơm ngon thì thật tuyệt vời. 
Thành phần
- 4 lát cá thu hoặc cá thịt trắng (khoảng 120g/ 1 lát)
- 80 ml rượu nho trắng
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 1/2 cup nước dùng gà
- 1 củ hành ta
- 1 cup rượu nho đỏ
- 60 g bơ
- muối
- tiêu
- dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Làm xốt: Bắc nồi làm xốt lên bếp, cho nước dùng gà và hành ta cắt nhỏ vào. Đun lửa to vừa cho đến khi nước trong nồi cạn chỉ còn 1/3. Cho rượu nho đỏ vào đun tiếp cho đến khi hỗn hộp trong nồi chỉ còn 1/3. Nêm lại vừa ăn.
- 2. Giảm nhỏ lửa, bẻ bơ lạnh thành những viên nhỏ, cho bơ vào, trộn thật đều, hỗn hộp hơi sánh lại là được.
- 3. Rắc đều một ít muối tiêu lên cá, dùng rây, rây bột bắp đều lên 2 mặt lát cá. Chảo nóng, phi hành thơm, cho mặt da cá xuống trước, chiên mặt da xém vàng, trở mặt còn lại chiên xém vàng.
- 4. Cho rượu nho trắng vào. Để lửa đun liu riu khoảng 8 phút, nước trong nồi cạn là được.Cho cá lên đĩa, chan sốt wine đỏ lên. Trang trí tùy thích.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
