Cho 3 muỗng bột mỳ và đập trứng vào bát, đánh với một chút nước cho mịn quánh rồi cho hành xanh, thì là xắt nhỏ, thịt cá băm thật nhỏ, 1 nhánh gừng băm thật nhỏ vào một cái bát, thêm 1 thìa muối tiêu trộn thật đều tất cả.
Có thể dùng đũa trộn liên tục theo 1 chiều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, dẻo quánh là được.
Bánh mỳ bỏ phần vỏ cứng bên ngoài, thái hạt lựu phần ruột mềm cho vào 1 cái đĩa. Nên xắt nhỏ để bánh mỳ bao trọn vẹn được viên cá.
Nặn từng viên thịt cá tròn rồi lăn qua bánh mỳ xắt nhỏ, lăn kỹ và hơi bóp cho bánh mỳ bám chặt vào viên cá.
Đặt chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên. Cho các viên cá đã lăn qua bánh mỳ vào rán. Để lửa trung bình để viên cá chín từ trong ra ngoài. Nếu để lửa to quá, bên ngoài bánh mỳ vàng nhưng bên trong thịt cá lại chưa chín kỹ. Để lửa quá nhỏ, thịt cá chín nhưng bánh mỳ chiên lâu hút nhiều dầu cũng không ngon.
Khi cá chín, vớt từng viên ra, để ráo dầu hoặc đặt vào giấy thấm dầu cho hút hết lượng dầu thừa là tốt nhất.
Bày viên cá lên đĩa ăn với nước mắm chua ngọt hoặc sốt cà chua, tương ớt
Nếu không ăn hết còn lại bữa sau, để cho viên cá giòn bạn có thể cho vào lò nướng vài phút, bánh mỳ sẽ xốp và thơm ngon. N.DTổng hợp
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
