Cá nướng thơm phức có màu vàng đẹp mắt và vị ngọt, bùi, béo rất hấp dẫn. Mời bạn tham khảo cách làm của các chuyên gia nấu ăn để trổ tài đãi gia đình.

Nguyên liệu: - Cá trình: 1 kilogram  - Nghệ: 50 gram  - Lạc nhân: 200 gram  - Hành hoa: 200 gram  - Tiêu: 3 gram  - Hành khô: 200 gram  - Mắm tôm: 200 gram  - Thì là: 20 gram  - Mẻ: 100 gram  - Rau mùi: 20 gram  - Riềng: 200 gram  - Bún: 2 gram
- Dấm bỗng, - Chanh, ớt  - Đường, muối  - Mỳ chính  - Bánh đa nướng 

Cách làm:

• 1

  Cá trình mua về cho dấm và muối vào, đậy vung cho cá chết. rửa thật sạch lại bằng nước, có thể rắc bột mỳ vào cá, rửa lại dùng khăn thấm thật khô để dễ chế biến.

  Trước tiên khía sau vây mang cá. Dùng dao lựa theo sống lưng cá rạch xuống, lọc xương riêng. Phần thịt cá thái hình quả trám.

• 2

  Ướp 2 thìa cà phê mẻ, một thìa cà phê mắm tôm, riềng, nghệ, gia vị, nước mắm, đường, hạt tiêu (có thể dùng cả hạt tiêu đen và hạt tiêu trắng), để thấm 15-20 phút.

  Dùng mỡ lợn phi hành tỏi, bã của giềng nghệ băm thật nhỏ, phi vàng để nguội, lọc lấy nước đổ vào thịt cá trộn thật đều.

• 3Cho chảo lên bếp đổ dầu vào rán cá, chỉ đảo chín khoảng 50% (nếu không có than hoa nướng thì rán chín hẳn). Nướng lại trên than hoa.Hành, hẹ, thì là cắt khúc, ớt tươi xắt lát xào lên đổ ra đĩa, cho cá vừa nướng lên trên, rắc hành khô phi thơm, lạc giã dập, rắc hạt tiêu lên trên cùng.

• 4Ăn kèm bún hoặc bánh đa, có thể chấm mắm tôm, hoặc nước mắm chấm.Yêu cầu: Cá không vỡ, không khô, có lớp vỏ màu vàng, thơm mùi cá nướng, có vị ngọt bùi béo.

Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)