Cá trê kho thập cẩm - Món ăn độc đáo của người Tây Bắc Vị dịu của mắc khén, vị cay nồng nàn của ớt, vị đậm đà của muối, vị thơm ngậy của cá
Cá trê kho thập cẩm - Món ăn độc đáo của người Tây Bắc



Cá trê kho thập cẩm - Món ăn độc đáo của người Tây Bắc

Vị dịu của mắc khén, vị cay nồng nàn của ớt, vị đậm đà của muối, vị thơm
ngậy của cá trê hòa với mùi thơm của rau thơm rừng…tất cả tạo nên một
hương vị rất riêng, rất hấp dẫn của món cá trê kho thập cẩm.




Mấy người bạn tôi vừa đi du lịch về kể những kỷ niệm khi dừng chân ở núi rừng Tây Bắc. Ngoài thung lũng bạt ngàn màu xanh của núi rừng ngập tràn tiếng chim, mây và gió quẩn quanh tạo không khí mát dịu đến nao lòng du khách thì những món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc cũng làm những người bạn tôi ngây ngất. Món cá trê kho thập cẩm nằm trong số đó…

Sự độc đáo của món cá trê kho thập cẩm nằm ở cách tẩm ướp gia vị. Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ thấy nó hoàn toàn khác với những món cá kho khác mà bạn đã từng ăn trên các vùng miền đất nước.

Cá trê kho thập cẩm không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn mang đậm sắc thái dân tộc. Công phu của món ăn này còn nằm ở cách chế biến cá. Con cá trê độ một cân, cân rưỡi, mổ từ phía sau lưng bỏ ruột, để ráo nước rồi xoa một lượng muối đã rang vào bên trong cá. Mổ kiểu này khó hơn và dễ bị đứt tay nhưng khi cho cá vào nồi để kho, cá sẽ dai hơn và không bị vỡ. Cách ướp cá cũng là bí quyết riêng của người dân Tây Bắc để cá có mùi vị hấp dẫn. Món cá trê kho thập cẩm này sẽ không dùng riềng mẻ hay nghệ vì chính những gia vị đó sẽ làm át đi vị tươi ngon của cá. Ớt tươi, mắc khén nghiền nát, hành, tỏi, rau thơm rừng xắt nhỏ, hạt sen, lá hứng, củ sả, ớt, Bột gọt (mì chính)… tất cả được trộn thật đều rồi nhồi vào bụng cá để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Khi cá cứng, người ta mới cho cá vào nồi kho cùng nước màu để cá có màu đẹp, kho cá trên than tro củi nóng chừng 45 phút thì cá chín mềm. Kiểu kho cá độc đáo này giúp bản thân nước bên trong giữ được lâu hơn và khiến thịt cá không bị cháy. Vị dịu của mắc khén, vị cay nồng nàn của ớt, vị đậm đà của muối, vị thơm ngậy của cá trê hòa với mùi thơm của rau thơm rừng…tất cả tạo nên một hương vị rất riêng, rất hấp dẫn. Từng thớ thịt cá trắng ngà quyện với gia vị dậy mùi thơm phức, nếm thử một miếng cũng cảm nhận được độ ngon, ngọt và đậm đà.

Bạn có thể thưởng thức cá trê kho thập cẩm nhâm nhi cùng chút rượu thơm lừng hay món xôi ba màu sẽ thêm phần thi vị cho bữa ăn. Chỉ bằng loại cá bình dị, quen thuộc kết hợp với các gia vị sẵn có mà khiến thực khách dù chỉ một lần được thưởng thức món cá trê kho thập cẩm của người vùng cao Tây Bắc đã thực sự bị chinh phục, để rồi không khỏi lưu luyến, nhớ về một vùng đất nguyên sơ này. Hãy thử một lần ghé qua vùng Tây Bắc, dù chỉ sống vài ngày trong các bản làng của người dân tộc, quan sát và chứng kiến cuộc sống hằng ngày của họ, hẳn sẽ không bao giờ quên được những món ăn bình dị nhưng đậm chất văn hóa của người dân nơi đây.

Theo Tapchimonngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cá trê kho thập cẩm Món ăn độc đáo của người Tây Bắc

canh khoai sườn non rau cải Bún xôi sườn suon bo kho ca trich banh bong lan quy phi mon trung cuon ngon Sâu dạ dày hầm Tuyết Nguyễn Gỏi khổ qua thanh nhiệt canh khoai thịt viên nà ŠCách nấu chao ga cha dau thit goi banh chung tép rang thịt Trứng cá hồi mit non ham dua huong dan lam banh tart trung cu sen ham duoi heo ngon chè chuối kiểu thái gà sốt ớt trứng ốp lết quẠchanh mứt dâu Nêm nướng cach lam goi xoai thuc don mon ngon bánh bông lan cuộn dâu tây ngon gà xiên nướng cach lam hu tieu mề gà xào bún lam banh bong lan chanh day nước sâm lạnh bún xào chay các loại bánh mì kẹp lam tranh 3d mon sua chien ngon Tạ sinh tố vải trứng hấp Nét duyên chè Huế Gà tẩm bột chiên xù trộn cay ngọt ngon phở cuốn tôm tươi cổ chan gio muoi ngon 10 loại thực phẩm tốt cho trái tim quẠchanh Giúp tay hết cay cơm chiên trái thơm món chiên món Thái nộm gà dưa leo cong thuc lam sua gao han quoc cách bó hoa da dieu cua chien gion luộc gà bằng nồi cơm điện Sự đồ chay tôm nướng chanh muối cách làm mứt quất hồng bì thịt gà chiên chua ngọt gan gà Bánh trung thu deo Cách làm lươn gà viên đậu phụ nuong ca ro phi váng đậu sinh tố dâu cháo gạo lứt hạt sen đậu đen và bí banh trang cuon Món cháo cach lam banh tom chien thăn bò gan ngỗng món Pháp món Tây Rượu trắng mien xao chanh Khéo tay tỉa thiên nga từ táo cach lam o mai món việt Cách làm món cá tình sắc màu canh hẹ nấu nấm thịt viên lau ga ngon banh cuon nhan thit ngon công thức bánh 7 màu Mữt dừa Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố nau bun Muffin bi do que ngon rụng cách làm bánh cam ca chem cuon sot dau hao cach lam muc nhoi cha ca Ngọt giòn canh du du ngon ga ba chen thom ngon cach nau mon ga xa xiu Cơm rượu Khoai môn cà ba sa banh troi cÃ Æ chua cách làm pizza chân gà xào rau củ salad dưa hấu chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Những địa chỉ mới cho người ghiền Thịt banh bao chay chien giò thủ chân giò nấu giả cầy ca thu sot hủ tiếu món xào hủ tiếu xào món Xá xíu cách làm thịt bò khô trứng chiên ăn sáng chao tom thom ngon mocktail hibicus gà om xì dầu nấm kim