Nguyên liệu gồm có:
- 2 con cá trê
- Một bát nhỏ dưa cải chua
- 2 củ hành khô, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, Bột gọt (mì chính), bột canh, 1 muỗng cà phê đường, hành lá, dầu chiên
Thực hiện:
- Dưa cải chua (dưa chua quá thì vắt bỏ bớt nước chua).
- Hành khô băm thật nhỏ, hành lá cắt khúc.
- Cá trê làm sạch, cắt bỏ cục máu tanh hai bên ngạnh cá, cắt khúc. Ướp cá với muối, hạt nêm, nước mắm, đường, hành tím băm, để 15 phút cho thấm gia vị.
Kho cá:
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 chút dầu chiên vào nồi, phi thơm hành khô băm thật nhỏ. Xào qua dưa cải chua rồi xếp cá trê vào nồi. Đun lửa vừa 10 phút.
- Thêm nước sôi vào nồi kho sao cho mực nước xâm xấp với thực phẩm. Đun sôi, sau đó để lửa liêu riu kho cho cá và dưa cải chua thấm gia vị. Khi nước trong nồi cạn bớt còn ½ (một phần hai) nước so với thành phẩm, nếm nêm lại cho vừa ăn. Cho hành lá cắt khúc vào đảo đều.
- tắt lửa, khéo tay nhấc cá trê kho dưa ra đĩa sao cho không vỡ cá.
Thời tiết lạnh dùng cá trê kho dưa chua ăn chung với cơm nóng còn gì tuyệt hơn.
Mẹo nhỏ làm sạch cá trê: Cá trê thả vào thau nước dấm khoảng 5 đến 7 phút rồi vớt ra. Sau đó làm sạch cá rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ không còn nhớt nữa. Có thể thay dấm bằng nước muối pha với nồng độ 10%.
Theo Wedtretho
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
