Nguyên liệu để nấu cà tím nướng than khá giản đơn và dễ tìm, gồm có cà tím, dầu chiên, nước mắm, tỏi, ớt, chanh, muối, đường, bột nêm và hạt tiêu. Quan trọng là phải có bếp than (loại than củi) để nướng và lựa được những quả cà tươi ngon. Quả cà không tươi khi chế biến sẽ không được ngọt thơm, còn quả cà già lại chứa nhiều hạt và làm giảm chất lượng món ăn. Bí quyết chọn cà tím tươi là xem phần núm của quả cà. Nếu vùng màu trắng giữa núm và vỏ của quả cà nối liền nhau là quả cà tươi, non và ngon. Nếu quả cà sờ thấy cứng, màu sắc chuyển từ tím hồng sang tím nhạt là quả già, không nên chọn mua. Cà tím sau khi mua về đem rửa thật sạch. Nhóm lửa bếp than cho cháy đều, nhưng không quá hừng đỏ (có thể cho tro bếp lên trên để lửa đều liu riu). Kê một vỉ sắt lên lò than và cho cà lên nướng. Liên tục canh và trở quả cà để cà được chín đều. Khi chín, cà tím sẽ dậy lên mùi thơm phức. Đợi cà nguội thì bạn bóc vỏ, cắt miếng. Trong lúc đợi cà nguội, bạn tranh thủ làm nước mắm với tỏi, ớt, băm nhuyễn, chanh và đường. Phi dầu nóng cùng tỏi cho thơm, cho cà tím vào đảo đều. Nhớ nhẹ tay kẻo nát cà. Lần lượt cho gia vị gồm muối, bột nêm, đường, hạt tiêu vào. trộn thật đều và đợi một lát cho cà thấm gia vị thì tắt lửa. Rưới nước mắm tỏi chanh ớt lên và lại trộn thật đều tay. Múc ra đĩa và thưởng thức thôi! Đã được chứng thực từ khoa học, ăn cà tím thường xuyên có thể làm giảm lượng cholesterol, giúp duy trì huyết áp ở mức bình thường, cải thiện chức năng não, tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, cà tím cũng là thực phẩm giàu khoáng chất, vitamin và chất xơ giúp giải độc và làm cho làn da tươi sáng hơn… Với món cà tím nướng than, bạn dùng nguội hay nóng với cơm đều ngon. Miếng cà tím mềm, ngọt, thơm phức và thấm đều gia vị hòa lẫn với nước mắm tỏi ớt chua chua ngọt ngọt rất hài hòa.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
