NGUYÊN LIỆU
- Cà tím: 2 trái
- Thịt xay: 150g
- Giò sống: 30g
- Lá lốt: 10 miếng
- Hành tây băm: 2M
- Ớt sừng cắt hạt lựu: 1M
- Ngò rí
- dầu chiên, tiêu, muối, đường, bột năng, tỏi băm
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Cà tím cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột. Lá lốt cắt sợi. Pha 1m bột năng với ít nước.
– Trộn thịt xay, giò sống với lá lốt, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu, để thấm.
– Cho ít tiêu và hạt nêm vào cà tím, sau đó rải ít bột năng vào, nhồi thịt vào trong cà tím.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng ít dầu chiên, úp mặt thịt xuống trước, áp chảo cà tím vàng mặt, vớt ra để ráo.
– Phi thơm tỏi băm, hành tây và ớt sừng, thêm 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1 chén nước, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1m muối, nấu tan, thêm nước bột năng vào làm sệt.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp cà tím ra dĩa, chan nước xốt lên trên, trang trí ngò rí, dùng với cơm trắng.
– Rắc bột năng vào bên trong giúp thịt dính và không bị rời ra khỏi cà tím khi áp chảo.
– Lá lốt giúp tăng mùi vị và làm món ăn đẹp mắt hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
