Nhắc đến cá tầm giới ẩm thực sẽ nghĩ ngay tới trứng cá tầm (trứng cá đen), cá tầm hun khói, món ăn biểu trưng của nước Nga. Với thớ thịt trắng, dai khi nấu không bị nát cá tầm có thể chế biến được nhiều món ăn như gỏi, nướng, hấp, lẩu…

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt cá tầm 300 Gr

• Nấm kim châm 200 Gr

• Nấm đông cô khô 20 Gr

• Dầu hào ¹/₂ Muỗng canh

• Nước tương một ít

• Nước dùng heo một ít

• Rượu trắng một ít

• Hành lá một ít

• Bột năng một ít

• dầu chiên một ít

• Hạt nêm một ít

• Tiêu một ít

Cách Thực hiện:

1

Cá tầm lạng mỏng thành miếng dài, ướp cá với hạt nêm, tiêu. Hành lá rửa thật sạch, trụng qua nước sôi. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, bằm nhỏ. Nấm kim châm bỏ gốc, rửa thật sạch.

2

Trải miếng cá ra thớt, đặt nấm kim châm vào, cuốn tròn lại. Bắc chảo tráng dầu chiên, cho cá cuộn vào áp chảo. nêm một ít dầu chiên vào chảo, phi thơm tỏi, cho nấm đông cô vào xào, nêm nước dùng, dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu mè xuống bột năng, đun sánh đều rồi dội lên đĩa cá.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)