Nguyên liệu cần có:
- Cá quả (1 con) 600 gam
- Trứng vịt 1 quả
- Mỡ nước 100 gam
- Bột mì 50g
- Cần, tỏi tây, ớt tươi, cà rốt, gừng, thì là, hành hoa
- Mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu
- Bột đao, rượu trắng
- Hạt nêm, gia vị, nước mắm
Cách làm
– Cá làm sạch, lọc bỏ xương sống, tẩy bằng rượu, gừng; ướp hạt nêm, hạt tiêu để thấm.
– Cà rốt, tỏi tây, cần tây, gừng, ớt, rửa thật sạch, thái chỉ.
– Mộc nhĩ, nấm hương vào nước lạnh cho nở, rửa thật sạch, thái chỉ.
– Đập trứng vào bát, quậy đều.
– Cá để nguyên con tẩm trứng, lăn qua bột mỳ, thả vào chảo mỡ sôi, rán chín vàng. Để cá ráo mỡ rồi bày ra đĩa.
– Phi thơm hành, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào. Cho tiếp gừng, ớt, cà rốt, cần tỏi tây đảo xơ qua. Cho chút nước để món ăn không bị khô, nêm gia vị, nước mắm vừa miệng. Khuấy đều bột đao trong nước lạnh, đổ vào chảo, đảo đến khi thấy sền sệt, bột trong thì dội lên đĩa cá.
– Bày thì là, hành hoa vào đĩa, trang trí cho đẹp.
Mong bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
