Cá kho là món ăn rất phổ biến đến nỗi nó đều đã từng xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình Việt. Trong ẩm thực Việt Nam, cá kho có rất nhiều món ngon như cá trắm kho, cá mè kho… tuy nhiên một khi đã được thưởng thức cá rô kho tương thì bạn chắc sẽ mất một thời gian kha khá để quên được hương vị độc đáo đó. Nào, hãy cùng mình tìm hiểu bí quyết làm món này nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- 700 gram cá rô đồng
- 200ml tương bần
- Lá gừng tươi, ớt
- 2 củ hành tím
- Nước mắm, muối, đường, dầu chiên
- Bột nghệ, hạt tiêu
- 1 quả khế chua
Các bước thực hiện món cá rô kho tương:
- Sơ chế cá: mổ bỏ ruột, đánh sạch vảy rồi rửa thật sạch, để ráo nước.
- Ướp cá với dầu chiên, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, ớt băm, bột nghệ trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
- Rửa quả khế rồi cắt thành từng lát mỏng. Tiếp đó xếp khế kín đáy nồi kho cá rồi xếp cá lên trên. Lưu ý bạn nên xếp các lớp cá và khế xen kẽ nhau cho cá thấm đều vị chua nhé.
- Cho nước ngập ½ (một phần hai) cá rồi bật bếp đun đến khi nước cá chuyển qua màu vàng nâu( vàng cánh gián) thì cho thêm tương bần vào đun tiếp.
- Khi nước cá gần cạn hết thì vặn nhỏ lửa, cho lá gừng đã rửa thật sạch, băm thật nhỏ vào nồi cá um tiếp khoảng 10 phút nữa.
- Bước cuối cùng nữa là tắt lửa và bày cá ra đĩa rồi thưởng thức thôi bạn ạ. :D
Vị đậm đà của tương lẫn vị chua dịu của khế thấm nhuần trong từng thớ thịt cá, kèm theo đó là mùi thơm nồng của lá gừng càng kích thích vị giác của thực khách. Quả thật khi được thưởng thức món ăn này hầu như ai cũng phải công nhận, nó có một vị ngon và sức hấp dẫn khó tả. Nếu ăn kèm với nộm rau muống và cơm trắng thì ngay cả vị thực khách khó tính nhất cũng phải mỉm cười. Mong bạn có những bữa ăn gia đình ấm áp nhé. :D
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Am thuc gia dinh thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
